- Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Primer plato
En las comidas navideñas, el plato fuerte suele tener un especial protagonismo. Por ello, hoy proponemos uno que, aunque elaborado, será un éxito seguro.
Cocemos los guisantes en agua con una pizca de sal. En una sartén sofreímos la cebolla pelada y picada muy fina y la zanahoria también muy picadita. Cuando pochen bien agergamos los guisantes cocidos bien escurridos. Salamos al gusto. Sofreímos unos minutos y retiramos. Añadimos entonces el foie-gras y removemos bien.
Ahora, separamos la carne del conejo de los huesecillos y estiramos la falda de carne resultante. Untamos la carne con la mezcla de foie-gras. Enrollamos la falda y cerramos con un cordel de cocina.
Untamos por fuera de la falda del conejo con un poco de mantequilla y colocamos en una bandeja de horno. Vertemos encima el vino blanco y horneamos a 180 grados unos 25 minutos.
Sacamos y retiramos la cuerda. Cortamos el rollo en trozos y ¡a comer!
Acompaña este conejo con una salsa elaborada con verduritas. La combinación de sabores estará exquisita.
La carne de conejo es una de las más magras que hay. Es un alimento muy rico en proteínas, como los champiñones que además son una estupenda fuente de fósforo, vitamina B2.
El foie-gras, por su parte, es una excelente fuente de vitamina A, necesaria en el organismo para mantener la salud de la piel y la vista, así como de hierro, aunque también es rico en grasas.
Datos nutricionales del conejo:
- Calorías: 88 kcal. /100 gr.
- Proteína: 10 gr. / 100 gr.
- Grasas: 5,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
