- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Una receta rápida que gustará a toda la familia es lo que proponemos hoy.
Elaboramos primero la salsa barbacoa que es lo que va a dar auténtico sabor a este plato. Colocamos el vinagre en un cazo a fuego medio y dejamos que vaya reduciendo. Cuando llegue a ebullición, añadimos la mostaza, la coca-cola y el ketchup. Removemos para que se mezcle todo bien y dejamos que espese. Salamos las costillas.
En un mortero hacemos un majado con el perejil, un chorrito de aceite de oliva y el ajo pelado y partido. Con ayuda de una brocha, cubrimos las costillas con esta mezcla.
Horneamos las costillas a 200 grados unos 40 minutos. A los 10 minutos retiramos y pintamos con la salsa barbacoa. A los 15 minutos volvemos a pintar. A los 20 minutos damos la vuelta a las costillas y pintamos por ese lado con la salsa barbacoa. A los 30 minutos volvemos a pintar y dejamos hasta que terminen de hacerse.
Cuando estén listas las costillas, vierte por encima algo más de la salsa barbacoa y ¡a comer!
El aporte de grasa de las costillas de cerdo no es nada despreciable, y como consecuencia es una de las partes más calóricas del animal. Su consumo debe moderarse por lo tanto si se siguen dietas de adelgazamiento o de restricción lipídica, así como en caso de hipercolesterolemia ya que gran parte de la grasa es de tipo saturada. La carne proporciona además proteínas y vitaminas del grupo B.
La salsa barbacoa, por su parte, aportará más calorías, por lo que no se debe abusar de este plato.
Datos nutricionales de la costilla de cordero:
- Calorías: 385 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 12 gr. / 100 gr.
- Grasas: 37 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
