- Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Si quieres un consistente plato con el que sorprender a tus invitados, prueba con este cordero relleno de dátiles. Una deliciosa receta con sabores árabes.
Comenzamos picando los dátiles deshuesados y los mezclamos con la mostaza.
Ahora, salpimentamos la carne de cordero y lo rellenamos con la mezcla de dátiles y mostaza. Lo enrollamos y atamos con hilo de cocina. Horneamos unos 25 minutos a 180 grados.
Mientras se hace el cordero, pelamos y troceamos el boniato. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos el boniato y cocinamos a fuego lento unos 15 minutos. Pasamos el conjunto por la batidora y salamos al gusto.
Servimos el puré y encima colocamos el cordero cortado en taquitos. Decoramos con la albahaca y regamos con el jugo que ha soltado el cordero durante la cocción.
Podemos acompañar este cordero con un mazapán de ajo, asando una cabeza de ajo junto con el cordero y luego mezclándolo con nata líquida.
La carne de cordero es rica en ácidos grasos saturados, y ello hace que sea una de las carnes más jugosas y sabrosas. El cordero aporta además proteínas de buena calidad, hierro y minerales entre los que destacan el fósforo y el potasio. Pero eso sí, debe ser consumido con precaución por las personas con problemas cardiovasculares.
Datos nutricionales del cordero:
- Calorías: 178 kcal. / 100 gr.
- Proteínas: 18 gr. / 100 gr.
- Grasas: 11,8 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice Glucémico (IG): 0
