- Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
El conejo es un alimento muy versátil que puede prepararse de manera muy diversa. Hoy lo preparamos con nata.
Comenzamos sofriendo la zanahoria pelada y cortada y la cebolla picadita. Cuando pochen, añadimos los guisantes.
En otra olla doramos el costillar de conejo con aceite de oliva y salpimentándolo al gusto. Agregamos entonces la cebolla y la zanahoria a la olla de conejo. Vertemos el vino y dejamos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
Añadimos ahora la nata, las almendras, el ajo entero el laurel y una cucharadita de romero. Regamos todo con abundante agua. Salamos al gusto y ponemos a fuego lento. Mantenemos así una hora. Añadimos la pimienta y el perejil y ¡listo!
Acompaña este plato con unas patatas horneadas. Puedes darle más sabor al plato si en lugar de agua, le añades caldo de verduras.
La carne de conejo es una de las más magras que hay. Es un alimento muy rico en proteínas, como los champiñones que además son una estupenda fuente de fósforo, vitamina B2.
La nata aportará por su parte una buena cantidad de grasa lo que sumará calorías al plato, por lo que las personas con una dieta de control de peso, deberán moderar su consumo.
Datos nutricionales del conejo:
- Calorías: 88 kcal. /100 gr.
- Proteína: 10 gr. / 100 gr.
- Grasas: 5,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
