- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Las coles son una verdura muy nutritiva y versátil. Hoy las hacemos gratinadas con bechamel.
Comenzamos limpiando las coles de Bruselas retirándoles todas las hojas que no nos gusten. Las cocemos en agua con un poco de sal unos 10 minutos. Untamos una bandeja de horno con mantequilla.
Escurrimos las coles de Bruselas y las colocamos en la bandeja del horno. Salpimentamos al gusto. Ahora, hacemos una bechamel ligera. En una sartén colocamos unos 60 gr. de mantequilla. Cuando se derrita, vertemos la harina y removemos.
Dejamos que se tueste un poco. Vertemos entonces la leche y removemos para que no se formen grumos. Salpimentamos y agregamos una pizca de nuez moscada.
Una vez lista la bechamel la vertemos sobre las coles de Bruselas. Gratinamos unos 10 minutos a 180 grados y ¡a comer!
Antes de gratinar espolvorea un poco de queso parmesano rallado. Aportarás más sabor.
Las coles de Bruselas tienen un sabor muy especial y, cada vez más, se van incluyendo en numerosos platos de la gastronomía tradicional. Son ricas en vitamina C, folatos, provitamina A y vitaminas del grupo B. Son también gran fuente de minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio.
Además, al tener un elevado contenido en fibras, su consumo favorece el tránsito intestinal, por lo que están especialmente indicadas para casos de estreñimiento, si bien debe tenerse en cuenta que pueden resultar flatulentas.
En la bechamel intervienen ingredientes como la harina y la mantequilla, que van a enriquecer esta salsa con energía procedente de los hidratos de carbono complejos y grasa, respectivamente.
Por ello, nos encontramos ante una salsa algo calórica, si bien se puede reducir el contenido graso de la receta si empleamos leche desnatada.
Datos nutricionales de las coles de Bruselas:
- Calorías: 44 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 4.4 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.3 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 3.2 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
