- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
La receta que hoy vamos a preparar es perfecta para reponer fuerzas. La combinación de codornices con el arroz dará lugar a un plato muy sabroso.
Limpiamos las codornices y las salpimentamos al gusto. Las codornices se compran ya preparadas para guisar pero debemos limpiarlas y secarlas antes de salpimentarlas. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Agregamos los champiñones lavados y laminados.
Cuando empiecen a dorarse, añadimos las codornices. Dejamos que se doren y vertemos el vino. Salpimentamos y agregamos un poco de nuez moscada. Cubrimos con agua y dejamos guisar hasta que se cuecen.
Cuando el caldo se haya casi consumido agregamos el arroz. Añadimos un poco de colorante y la hoja de laurel. Rehogamos y volvemos a cubrir con agua. Mantenemos hasta que el arroz se haga.
Si quieres darle un toque diferente a este arroz, añade una pizca de canela. Ganará en aroma.
La carne de codorniz aporta pocas calorías, ya que su contenido en grasas es bajo. De hecho, los huevos de esta ave son habitualmente consumidos por personas con altos niveles de LDL, ya que su yema contiene menos colesterol que los de otras aves, como las gallinas.
Además, son una buena fuente de proteínas y de vitaminas del grupo B. Las verduras y las setas que acompañan a las codornices hacen de esta receta un plato muy completo, ya que a las proteínas de la carne se añaden las vitaminas y minerales de las hortalizas. Además hay que sumar los hidratos de carbono que aporta el arroz y que hace que esta receta sea muy energética.
Datos nutricionales de las codornices:
- Calorías: 110 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 22,3 gr. / 100 gr.
- Grasas: 2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
