- Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Pasado este tiempo, la probamos y, si está al dente, la escurrimos y la refrescamos bajo el grifo del agua fría con un escurridor para así eliminar la sal. La reservamos añadiendo un poco de aceite de oliva.
Salsa de pimientos del piquillo con carne picada:
Salteamos los pimientos del piquillo, durante unos 5 minutos, en una sartén con un diente de ajo y una cucharada de aceite de oliva. A continuación, agregamos la salsa de tomate casera y dejamos que el conjunto se cocine a fuego suave durante 10 minutos. Finalmente, trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina y homogénea. Ponemos a punto de sal y azúcar y reservamos la salsa.
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde y pochamos a fuego suave.
Añadimos la carne, rehogamos y salseamos con la salsa de piquillos. Espolvoreamos con el orégano, la albahaca y la pimienta negra, poniendo el conjunto a punto de sal y dejando que se cocine durante 10 minutos a fuego suave.
Servimos la pasta templada y, por encima, salseamos con la salsa de piquillos y la carne salteada muy caliente.
Para la elaboración de esta receta podemos emplear casi cualquier carne. Es un plato ideal para rescatar aquellos restos de carne que nos han sobrado del día anterior.
La combinación de pasta y carne es una de las más atractivas y sabrosas para los niños. Además, la combinación de hidratos de carbono complejos y proteínas hacen de esta receta un plato muy completo para los más pequeños. La carne utilizada es la ternera, de escaso contenido graso, pero puede sustituirse por pollo o cerdo si se desea. Los pimientos del piquillo aportan vitamina C y antioxidantes.
Datos nutricionales de la aguja de ternera:
- Calorías: 205 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 20.6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 13.6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
