- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
El chutney es una salsa agridulce perfecta para acompañar cualquier tipo de platos. Hoy cocinamos un chutney de tomate que completamos con cecina y huevos de codorniz.
Comenzamos pelando los tomates y quitándoles las semillas. Los troceamos y trituramos con la batidora. Ahora, pelamos y picamos la cebolla y el ajo. En una olla a fuego lento ponemos el vinagre y el azúcar. Añadimos las manzanas peladas y troceadas. A los cinco minutos agregamos la cebolla y el ajo. Agregamos una pizca de canela, clavo y jengibre. Salamos y dejamos que se cueza todo junto una media hora a fuego muy lento. Pasado el tiempo, agregamos el tomate y mantenemos al fuego una hora. Retiramos y dejamos reposar varias horas. Hacmeos los huevos de codorniz con un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha. Salamos al gusto. Servimos un poco de chutney y encima colocamos la cecina y un huevo.
También puedes envasar esta salsa y cocerla al baño maría. Así durará varios meses.
El tomate, el protagonista del chutney, es rico en vitaminas C y E, así como en carotenos lo que lo convierten en una importante fuente de antioxidantes, sustancias con función protectora de nuestro organismo.
Además, el tomate es también muy rico en vitaminas, fibra y minerales. Hay que tener en cuenta que para elaborar el chutney se ha empleado azúcar, por lo que se incrementará el contenido calórico del plato.
Datos nutricionales del tomate:
- Calorías: 23 kcal. / 100 gr.
- Proteínas: 0,8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 35 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30
