- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Estas chuletas de cordero a la Villaroy resultan muy jugosas y suaves, por lo que son perfectas para ofrecérselas a los niños.
Pon las chuletas a punto de sal y cocínalas a la plancha.
Prepara una bechamel bien espesa con la mantequilla, la harina, la leche, la sal y un poco de pimienta y nuez moscada.
Una vez tengamos lista la bechamel, cubre con ella las chuletas y déjalas enfriar en una bandeja untada con aceite para que no se peguen.
Cuando se hayan enfriado, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado (en ese mismo orden) y las freímos en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas. Las depositamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de oliva.
A la hora de cocinar las chuletas a la plancha procura no hacerlas demasiado, pues luego van a ser fritas y terminarán de cocinarse.
La carne de cordero es rica en ácidos grasos saturados, y ello hace que sea una de las carnes más jugosas y sabrosas. Pero ese alto contenido en grasa va a hacer que no se indique su consumo para aquellas personas que padezcan de problemas cardiovasculares. Tampoco se recomendará a quienes padezcan de hiperuricemia (gota), pues también contiene una alta proporción de ácido úrico.
El cordero aporta proteínas de buena calidad, hierro y minerales entre los que destacan el fósforo y el potasio.
Para equilibrar el plato, es aconsejable acompañar estas chuletas con una ensalada o unos tomates aliñados.
Datos nutricionales de las chuletas de cordero:
- Calorías: 250 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 16 gr. / 100 gr.
- Grasas: 20 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
