- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy proponemos un plato lleno de nutrición y sabor. Perfecto para los amantes del pescado.
En un olla ponemos un buen chorreón de aceite de oliva. Pelamos y partimos la cebolla y los ajos y hacemos un sofrito.
Cuando comiencen a pochar, agregamos el vino blanco y dejamos que reduzca. Ponemos también los chipirones y cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que se hagan bien los chipirones. Salamos al gusto.
Retiramos entonces el pescado de la olla. Vertemos en la olla las tintas y pasmaos todo por la batidora. Volvemos a mezclar esta salsa con los chipirones. Dejamos unos minutos.
Cocemos el arroz en agua con un poco de sal o en caldo de pescado y servimos acompañando los chipirones.
Rellena los chipirones de setas picadas. Tendrás un bocado delicioso.
El chipirón es rico en proteínas de alto valor biológico, pues contiene todos los aminoácidos esenciales. Posee un contenido en grasa muy bajo, pero hay que tener en cuenta la considerable cantidad de colesterol que éste contiene. El arroz, por su parte, aportará una buena cantidad de hidratos de carbono complejos.
Datos nutricionales del chipirón:
- Calorías: 80 kcal. /100 gr.
- Proteína: 156 gr. / 100 gr.
- Grasa: 1,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0,7 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0/
