Cazuela de fideos con costillas de cerdo

Ahora os proponemos una cazuela de fideos con costillitas de cerdo ibérico, un plato de corte tradicional, sabroso y muy sencillo de preparar. Os recomendamos consumir esta receta al día siguiente de su elaboración, pues resultará mucho más sabrosa. Buen provecho!

Salpimenta las costillas y sofríelas en una cazuela con aceite de oliva muy caliente. Cuando las costillas estén bien doradas, retíralas de la cazuela y resérvalas.
En la misma cazuela en la que hemos dorado las costillas, sofríe la cebolla y el ajo, todo ello bien picado, junto con las hojas de laurel. Cuando la cebolla esté bien pochada, incorpora los pimientos también picados y rehoga el conjunto hasta que los pimientos queden tiernos. Entonces, agrega el pimentón dulce y el tomate rallado. Cocina a fuego moderado hasta que el tomate esté bien cocinado.
Una vez tengamos el sofrito listo, añadimos las costillas reservadas y los fideos. Removemos bien y agregamos el caldo.
Pon a punto de sal y deja hervir a fuego suave hasta que los fideos estén cocidos.

El pimentón suele quemarse con mucha facilidad, de modo que tendrás que añadir el tomate justo después de éste para evitar que se queme.

El aporte de grasa de las costillas de cerdo no es nada despreciable, y como consecuencia es una de las partes más calóricas del animal. Su consumo debe moderarse por lo tanto si se siguen dietas de adelgazamiento o de restricción lipídica, así como en caso de hipercolesterolemia ya que gran parte de la grasa es de tipo saturada. La carne proporciona además proteínas y vitaminas del grupo B.
Las hortalizas que componen el sofrito de estos fideos van a enriquecer el plato con fibra, vitaminas y sustancias vegetales muy beneficiosas para la salud.
Lo fideos, por su parte, suponen una excelente fuente de hidratos de carbono complejos.