- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Las carrilladas son un bocado exquisito para los amantes de la carne. Hoy las hacemos con una salsa con un toque dulce.
Comenzamos limpiando las carrilleras. Salpimentamos al gusto y espolvoreamos por encima bastante tomillo.
Pelamos y picamos las cebollas y los ajos y los doramos en una olla con aceite de oliva. Cuando pochen, agregamos las carrilleras y marcamos hasta que se doren.
Bajamos el fuego y agregamos el vino y el caldo. Mantenemos a fuego lento hasta que se hagan las carrilleras y se espese la salsa. Retiramos entonces la carne y pasmaos la salsa por la batidora.
Volvemos a poner al fuego y agregamos un par de cucharadas pequeñas de miel. Incorporamos de nuevo la carne a la olla y dejamos solo unos minutos.
Acompaña esta carrillada con unas bolsitas de acelgas rellenas, por ejemplo, de arroz con verduras o frutos secos. La combinación de sabores será deliciosa.
Las carrilleras (o carrilladas) son una parte muy carnosa del cerdo. Esta carne no está considerada como una de las partes más nobles, y, sin embargo, resultan un bocado muy tierno y jugoso.
Por su parte, las verduras empleadas en el sofrito van a enriquecer la receta con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, grandes aliadas de la salud.
