- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy presentamos una rica combinación de sabores gracias a esta receta que elaboramos con carne a la parrilla y una suave crema de pimientos.
Vamos a elaborar primero la carne. La cortamos en trozos y la marcamos en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte. Salpimentamos al gusto. Bajamos el fuego y los hacemos a fuego medio. Reservamos.
Ahora elaboramos la crema de pimientos. Cortamos los pimientos en trozos y pelamos y picamos la cebolla y la cortamos en juliana. Picamos también los ajos.
Pochamos las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos al gusto y añadimos 150 ml de agua. Dejamos que hierva y agregamos la pastilla del caldo de pescado. Finalmente, sumamos el tomate frito.
Trituramos el conjunto con la batidora hasta alcanzar la textura deseada. Servimos la crema de pimientos y encima colocamos unos trozos de carne.
Acompaña esta carne con unas tortitas de maíz saladas. La combinación de sabores será exquisita.
Los pimientos rojos, uno de los ingredientes protagonista de esta receta, son hortalizas en las que destaca la presencia de vitamina C, si bien el cocinado merma el contenido de este nutriente.
En su composición abundan minerales como el potasio y el magnesio, nutrientes saludables para nervios y músculos, entre ellos el músculo del corazón. También son ricos en licopeno, el pigmento que les da el color rojo tan particular, y al cual se le atribuyen propiedades antioxidantes.
La carne, por su parte, aportará proteínas de alto valor biológico.
Datos nutricionales del pimiento rojo:
- Calorías: 31 kcal. /100 gr.
- Proteína: 1,2 gr. / 100 gr.
- Grasa: 0,9 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 3,8 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
