- Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Entrante
Es la época de los caracoles, así que nada mejor que prepararlos con una sabrosa vinagreta.
Ponemos los caracoles en una olla con agua, sal y un poco de vinagre. Dejamos que suelten la baba y la vamos quitando con una espumadera.
Los vamos lavando cambiándoles el agua varias veces. Los hervimos en agua limpia con sal, pimienta en grano y las hierbas aromáticas. Mantenemos a fuego lento. Cuando los caracoles salgan, subimos el fuego y dejamos hasta que se cuezan. Colamos y reservamos.
Ahora, elaboramos una salsa vinagreta con el tomate picadito y la cebolla también muy picada. Vertemos aceite de oliva y vinagre al gusto. Salpimentamos al gusto. Y mezclamos muy bien. Vertemos la vinagreta sobre los caracoles y ¡a comer!
Puedes hacer también esta receta con cabrillas.
Los caracoles tienen un contenido calórico muy bajo (unas 60-80 kilocalorías por cada 100 gramos). Contiene proteínas y aminoácidos esenciales que el organismo humano no puede producir. Destaca como una carne con escasa proporción de grasa.
En cuanto a su contenido mineral, el magnesio y el potasio son los elementos que más abundan, seguidos por el sodio y el calcio, y también destaca el hierro.
Datos nutricionales del lomo de cerdo:
- Calorías: 311 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 16.2 gr. / 100 gr.
- Grasas: 26.6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
