Canapés de huevo con salsa tártara y pepinillo

Comenzaremos cociendo 4 huevos (el quinto huevo lo reservaremos para elaborar la salsa tártara) en un cazo con agua y abundante sal gruesa.

A los 8 minutos de cocción (desde que comenzó a hervir el agua) sacaremos los huevos. A continuación, los refrescaremos con agua fría, los pelaremos y reservamos.
Para elaborar la salsa tártara, hacemos una mayonesa al estilo tradicional, es decir, con aceite, huevo, zumo de limón y sal. Luego sólo tendremos que añadirle unos cuantos pepinillos, unas alcaparras y un poco de cebolleta, todo ello picado muy fino.
Cortamos unas rebanadas de pan, y disponemos sobre éstas un trozo de hoja de romanilla.
 Sobre la romanilla vamos a disponer medio huevo cocido. A continuación, una cucharadita de salsa tártara y, por último, una rodaja de pepinillo.

Para adornar y presentar estos ricos canapés, coloca por encima un poco de cebollino picado. A parte de un delicado sabor, aportará un punto de color y frescor.
Si la salsa tártara nos ha quedado demasiado espesa podemos agregarle un chorreón de leche para aligerarla.

Los encurtidos que hemos empleado para elaborar la salsa tártara, es decir, los pepinillos y las alcaparras, son una buena fuente de vitaminas y minerales y, además, le proporcionan a este aperitivo un rico sabor ácido.
El huevo, también presente en esta receta, es un alimento muy completo. Su clara es muy rica en proteínas de alto valor biológico, mientras que la yema contiene grasa y colesterol, pero también vitaminas liposolubles, vitaminas del grupo B y una buena cantidad de minerales, tales como el hierro y el fósforo, entre otros.
El pan sobre el cual se asientan el resto de ingredientes va a aportar hidratos de carbono complejos.