- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Para abrir boca os proponemos hoy unos sencillos canapés de anchoas con huevo y tomatitos cherry. Se trata de un aperitivo barato, rápido de preparar y con una presentación muy vistosa. Qué más se puede pedir?
Lo primero que haremos será eliminar, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, la corteza de los laterales a las rebanadas de pan.
Ahora unta cada rebanada con la mayonesa y córtalas en dos mitades.
Coloca, en diagonal, un lomo de anchoa sobre cada mitad de rebanada.
A un lado de la anchoa dispondremos un poco de la clara de huevo cocida. Al otro lado, yema de huevo cocida y rallada.
Ya sólo nos queda acompañar con unos tomatitos cherry cortados por la mitad y decorar con unas ramitas de perejil fresco.
Si lo deseas, y para darle un toque crujiente a estos canapés, puedes tostar previamente las rebanadas de pan.
Para la base de estos originales canapés hemos empleado pan de molde, que destaca por su contenido en hidratos de carbono como el almidón. Además, son ricos en proteínas, y suelen contener más grasas que el pan blanco común.
Otro ingrediente importante en esta receta son las anchoas. Éstas, al igual que todo pescado azul, son muy ricas en ácidos grasos Omega 3, que nos van a ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
Por su parte, el huevo presenta unas características nutricionales muy interesantes. Su clara es rica en proteínas de alto valor biológico, mientras que su yema es rica en grasa y colesterol, pero también en vitaminas liposolubles, vitaminas del grupo B y diferentes minerales (hierro y fósforo).
Datos nutricionales de las anchoas en aceite de oliva:
- Calorías: 255 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 29 gr. / 100 gr.
- Grasas: 15 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0.3 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
