- Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy elaboramos una deliciosa caldereta de cordero que acompañamos con unos pimientos del padrón.
Troceamos la carne y la ponemos en una olla con abundante aceite de oliva, el vino y una pizca de sal. Añadimos nuez moscada molida y la hoja de laurel. Incorporamos también los ajos enteros sin piel y la zanahoria pelada. Ponemos a cocer todo.
Mantenemos una hora cociendo, añadiendo agua, poco a poco, a medida que lo vaya necesitando la carne. Cuando ésta esté tierna, retiramos la carne y trituramos la salsa con la batidora hasta que quede cremosa.
Si la queremos más espesa, volvemos a poner al fuego unos minutos más. Ahora, salamos los pimientos y los hacemos con unas gotas de aceite en una plancha. Servimos la caldereta regada con la salsa y acompañamos con los pimientos y las patatas.
Completa el plato con unas patatas fritas tipo paja o con un crujiente de puerros. Estará exquisito.
La carne de cordero es rica en ácidos grasos saturados, y ello hace que sea una de las carnes más jugosas y sabrosas. El cordero aporta además proteínas de buena calidad, hierro y minerales entre los que destacan el fósforo y el potasio. Pero eso sí, debe ser consumido con precaución por las personas con problemas cardiovasculares. Los pimientos, por su parte, aportarán minerales, vitaminas y sustancias de acción antioxidante.
Datos nutricionales del cordero:
- Calorías: 178 kcal. / 100 gr.
- Proteínas: 18 gr. / 100 gr.
- Grasas: 11,8 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice Glucémico (IG): 0
