- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy preparamos los calamares de una forma original: rellenos de carne.
Le retiramos a los calamares los tentáculos y las aletas y los sofreímos junto con la carne rallada y los piñones. Salpimentamos al gusto y rellenamos los calamares limpios. Picamos la cebolla fina y partimos la zanahoria pelada y los tomates en trocitos pequeños. Sofreímos todo con aceite de oliva. Salpimentamos.
Enharinamos los calamares y los freímos levemente. Le agregamos el sofrito, el vino tinto y el caldo de pescado y dejamos cocer unos 15 minutos.
Para rectificar el sabor del tomate añade una pizca de azúcar al sofrito. Además puedes rellenar de los ingredientes que más te gusten estos calamares.
Los calamares son moluscos poco grasos, si bien su contenido en colesterol y en sodio es considerable, por lo que ha de ser consumido con moderación por personas con hipertensión y problemas cardiovasculares. Sin embargo, contienen proteínas de calidad y otros minerales, como el hierro o el magnesio.
Datos nutricionales del calamar:
- Calorías: 80 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 16 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0,7 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
