- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Este plato además de ofrecer una presentación vistosa y original lleva a tu mesa auténticos sabores marineros.
Comenzamos lavando los calamares y cortándolos en trozos o en aros gruesos. Reservamos la tinta de los calamares. Ahora preparamos las verduras: pelamos la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate y lo partimos todo.
En una olla con un poco de aceite de oliva, salteamos los calamares salados previamente. Añadimos la cebolla y rehogamos unos minutos. Sumamos el pimiento y el tomate y dejamos unos 10 minutos a fuego lento. Añadimos una taza de caldo de pescado y un majado con los ajos, el perejil y el azafrán. Mantenemos a fuego lento hasta que se vaya evaporando el caldo.
Ahora, disolvemos la tinta en un poco de agua y añadimos a la cazuela. Dejamos que se hagan bien los calamares y retiramos. Cocemos el arroz en agua con sal. Servimos el arroz en el centro del plato con ayuda de un molde y rodeamos con los calamares.
También puedes cocer el arroz junto con los calamares añadiendo más caldo de pescado a la cazuela. Así el arroz estará más sabroso.
Los calamares son moluscos poco grasos, si bien su contenido en colesterol y en sodio es considerable, por lo que ha de ser consumido con moderación por personas con hipertensión y problemas cardiovasculares. Sin embargo, contienen proteínas de calidad y otros minerales, como el hierro o el magnesio. El arroz, por su parte, aportará hidratos. Y las verduras empleadas, vitaminas y sustancias de acción antioxidante.
Datos nutricionales del calamar:
- Calorías: 80 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 16 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0,7 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
