Brazo de gitano de nata con manzanas caramelizadas

Hoy proponemos elaborar un dulce perfecto como merienda: un rico brazo de gitano relleno de nata y cubierto de manzanas caramelizadas.

Elaboramos primero el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma. Vamos añadiendo la harina y la levadura previamente tamizadas. Sumamos una pizca de sal y una cucharadita de azúcar vainillado.
Mezclamos muy bien hasta obtener una crema homogénea. Colocamos esta mezcla en una bandeja de horno untada con una pizca de mantequilla. Metemos en el horno precalentado a 180 grados. Bajamos un poco la temperatura a 160 grados y dejamos horneando unos 10 minutos. Sacamos y desmoldamos.
Elaboramos un almíbar con el azúcar y agua, poniendo ambos en un cazo a fuego lento. Mientras se hace el almíbar, montamos la nata.
Cuando esté casi lista, le agregamos con cuidado el azúcar glas. Sobre la lámina del bizcocho vertemos el almíbar. Untamos la nata y enrollamos a modo de brazo de gitano. Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos. Las colocamos en un cazo con dos cucharadas de azúcar (o al gusto) y ponemos a fuego lento para que se vayan caramelizando. Adornamos el brazo de gitano con las manzanas y ¡a comer!

Si al almíbar le añades un chorreón de ron le darás al bizcocho otro sabor y aroma.

Este postre se ha elaborado con ingredientes altamente calóricos como la nata, el azúcar, la harina o la mantequilla. Las personas con diabetes o aquellas que sigan una dieta de control de peso deberán moderar su consumo.
Las manzanas, por su parte, son ricas en vitamina E, antioxidante que interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad. También contienen una importante cantidad de fibra, que mejora el tránsito intestinal, y posee elementos fotoquímicos como flavonoides y quercetina, que le confieren extraordinarias propiedades antioxidantes.