- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
La receta que hoy elaboramos tiene su origen en León.
Envolvemos los botillos en paños para que no se abran y los cocemos en una olla con agua. Dejamos que hiervan y bajamos el fuego. Dejamos una par de horas o hasta que la carne se ponga tierna. Una media hora antes de retirarlo del fuego, agregamos las patatas peladas y partidas, así como el repollo previamente lavado y cortado. Salamos al gusto. Retiramos del fuego y servimos.
Si el pellejo de la carne no se ha roto durante la cocción, debemos pincharlo con un cuchillo para que la carne tome el sabor del repollo y las patatas.
El botillo es un producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en el ciego del cerdo, que luego es ahumado y semicurado. Las patatas por su parte aportarán hidratos de carbono y el repollo vitaminas y sustancias de acción antioxidantes.
