- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Los boquerones en vinagre son un bocado delicioso de la gastronomía española. Hoy los acompañamos con unas lascas de queso que aportan un toque diferente.
Limpiamos los boquerones quitándoles la espina, la cabeza y las tripas.
Los lavamos y dejamos en agua con hielo un cuarto de hora para que desangren bien. Escurrimos bien y los colocamos en un recipiente. Salamos al gusto y bañamos en una mezcla de vinagre con un poco de agua.
Dejamos macerar unas 10 horas. Pasado ese tiempo, escurrimos bien y colocamos en una bandeja. Pelamos y picamos los dientes de ajo y los repartimos por encima de los boquerones.
Picamos el perejil y lo espolvoreamos. Bañamos en aceite de oliva. Dejamos en la nevera un día. Servimos con sal y con el queso cortado en lascas.
Completa este plato con una ensalada de lechugas variadas aliñadas con aceite y vinagre.
Los boquerones son pescados azules de intenso sabor, ricos en grasas poliinsaturadas beneficiosas para la salud cardiovascular.
Estudios revelan que las personas que consumen habitualmente este tipo de pescados ricos en ácidos omega 3 sufren menos afecciones cardíacas, ya que disminuyen los niveles de colesterol. Además, el pescado azul aporta vitamina D, necesaria para la absorción de calcio del organismo.
Datos nutricionales de los boquerones:
- Calorías: 142 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 21,5 gr. / 100 gr.
- Grasas: 6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0,5 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
