- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
El bonito es un túnido. Éstos son pescados azules, que se caracterizan por contener una importante cantidad de ácidos grasos Omega 3, fundamentales para controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
En esta receta acompañamos el bonito con una original compota de tomate y pimientos, que van a aportarte al plato un agradable toque agridulce.
En primer lugar, corta los tomates y los pimientos en daditos de igual tamaño. Ahora sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando tengamos todo bien pochado, agrega el jamón en daditos y continúa rehogando durante unos instantes. Ahora incorpora el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Cocina a fuego suave hasta que el azúcar se haya disuelto y obtengamos un sofrito bien caramelizado. Poner a punto de sal si hiciera falta.
Los medallones de bonito los sazonaremos y cocinaremos, vuelta y vuelta, en una plancha o sartén antiadherente bien caliente con unas gotas de aceite de oliva. Procura que quede bien dorado por fuera y rosado en su interior.
Emplata un poco de la compota de tomate y jamón ibérico. Sobre ésta dispondremos un par de medallones de bonito.
Hay que tener en cuneta que el sofrito contiene jamón, por lo que deberemos ser muy cautos a la hora de añadir sal.
El bonito, al igual que todo pescado azul, es una buena fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3, los cuales nos protegen contra las enfermedades cardiovasculares. El aceite también aporta grasas que, aunque distintas al Omega-3, son igualmente beneficiosas para la salud.
Al acompañar el bonito con una compota de tomate y pimientos, la receta se va a ver enriquecida con una importante cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas estas últimas para la salud.
El jamón presente en la compota va a incorporar aún más proteínas a la receta.
No olvidemos que el sofrito contiene azúcar moreno, que va a elevar el contenido calórico del plato.
Datos nutricionales del bonito:
- Calorías: 134 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 24.8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 4 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
