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Bogavante con vinagreta de su propio jugo

Bogavante con vinagreta de su propio jugo

Ingredientes

2 piezas de bogavantes, tomate triturado, aceite de oliva, 1 limón, sal.
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Esta receta es un entrante perfecto para comenzar las cenas y comidas navideñas. Fácil de preparar, es un bocado exquisito.



 

Primero, cocemos los bogavantes. Para que no se enrosquen, los atamos con hilo de cocina y dos brochetas, una a cada lado. El agua debe estar levemente salada.

Cuando se cuezan un poco, retiramos del agua. Les quitamos las pinzas y las cabezas recogiendo en un bol los jugos que suelten. De las pinzas, extraemos la carne y la añadimos también con los jugos. Añadimos el jugo de un limón y trituramos. Ya tenemos la salsa de bogavante.

Ahora, le hacemos a los bogavantes un corte a lo largo y pasamos por una sartén con una pizca de aceite de oliva. Le añadimos una cucharada de tomate triturado. Sazonar al gusto. Cuando se hagan, colocamos en un plato y regamos con el jugo.


 

Puedes completar el plato con unas cebolletas trufadas y con una ensalada.


 

El bogavante, el auténtico protagonista de esta receta que hemos preparado hoy, al igual que el resto de mariscos, aporta proteínas y debe ser consumido con moderación en caso de hiperuricemia.



Datos nutricionales del bogavante:



  • Calorías: 83 kcal. /100 gr.

  • Proteínas: 16 gr. / 100 gr.

  • Grasas: 1,9 gr. / 100 gr.

  • Hidratos de carbono: 0,7 gr. / 100 gr.

  • Índice glucémico (IG): 5



 

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