- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Cortamos las berenjenas longitudinalmente y vaciamos el interior, picándolo y refriéndolo con la cebolla. Una vez esté todo bien cocinado, añadimos el rape picado y las gambas peladas.
Sofreímos durante 5 minutos y flambeamos con el coñac. A este sofrito le añadimos 5 cucharadas de salsa de tomate y 15 de salsa americana. Con este preparado rellenaremos las berenjenas, espolvoreando con el queso por encima. Gratinamos hasta que las berenjenas queden bien doradas.
El escaso valor calórico y su contenido en agua hacen de la berenjena un alimento ideal para dietas adelgazantes y depurativas. Es una hortaliza ideal para rellenar por su forma alargada y su carnosa pulpa. Por contener algunos elementos tóxicos, ha de consumirse siempre cocinada. Puede combinarse tanto con carne como con pescado, como en esta receta, que incluye pescado blanco y marisco.
El rape es un pescado con un bajo contenido en grasa. Contiene omega 3, un ácido protector contra enfermedades cardiovasculares. Las gambas aportan proteínas y minerales, como el fósforo y el sodio, algo a tener en cuenta por las personas con una tensión arterial elevada.
El queso proporciona una buena cantidad de calcio, alimento ideal para niños y para prevenir enfermedades como la osteoporosis que ayuda a mantener los huesos en buen estado y previene la osteoporosis.
La salsa americana y el coñac dan un toque especial al plato, claro que este último ingrediente se puede omitir si van a haber niños en la mesa.
Datos nutricionales de la berenjena:
- Calorías: 22 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 1.2 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.1 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 2.3 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 20
