- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante , y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy proponemos un plato muy completo desde el punto de vista tradicional: bacalao con verduras y unas patatas asadas.
Lo primero que vamos a hacer es cocer las patatas en agua con un poco de sal.
Escurrimos y reservamos. Preparamos las verduras: pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Cortamos también los pimientos en tiras. Pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos al gusto y retiramos.
Ahora, pelamos los ajos y los ponemos en un cazo a fuego muy lento. Retiramos y añadimos un poco de pimentón. Mezclamos bien. Colocamos las patatas en una bandeja de horno y regamos con una parte del aceite de pimentón.
Aplastamos levemente. Horneamos a 150 grados unos 10 minutos. Ahora, batimos el huevo y rebozamos los lomos de bacalao en el huevo y luego en la harina. Freímos el pescado.
Servimos el pescado y lo cubrimos con las verduras pochadas. Acompañamos con las patatas asadas con pimentón.
Completa el plato con unas aceitunas negras e hierbas aromáticas.
El bacalao es el protagonista de esta receta. Se trata de un pescado blanco que se caracteriza por su escaso contenido graso.
El consumo de este pescado supone además una fuente de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B. Las verduras empleadas sumarán vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidantes beneficiosas para el organismo.
Las patatas, por su parte, sumarán hidratos de carbono.
Datos nutricionales del bacalao:
- Calorías: 315 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 75 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1,7 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
