- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
La receta que hoy proponemos es de origen portugués: un bacalao a la dorada que puede tomarse durante estos días de Semana Santa.
Comenzamos desalando el bacalao en un bol con agua. Lo dejaremos ahí unas 24 horas antes de hacer la receta. Deberemos cambiarle el agua unas tres veces. Cuando esté bien desalado le quitamos la piel y las espinas.
Ahora pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. En una sartén con un poco de aceite de oliva la sofreímos. Mientras tanto desmenuzamos el bacalao y lo agregamos a la sartén con la cebolla cuando ésta comience a dorarse. Añadimos entonces las patatas fritas paja y removemos bien. Añadimos los huevos sin batir y removemos el conjunto.
Puedes decorar el bacalao con unas aceitunas negras, tendrás así una presentación más original.
El revuelto aporta una buena dosis de proteínas de calidad, ya que el huevo es uno de los ingredientes estrella. A esto se suma el valor energético proporcionado por los carbohidratos de las patatas. El bacalao, por su parte, es un pescado blanco que se caracteriza por su escaso contenido graso. El consumo de este pescado supone además una fuente de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B.
Datos nutricionales del huevo de gallina:
- Calorías: 162 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 12.6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 12 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0.6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
