- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Lo primero que haremos será marinar las rodajas de atún en aceite de oliva con ajo picado durante un día. Las introduciremos en una fiambrera con tapadera y reservaremos en la nevera.
Transcurrido el tiempo, sacamos la fiambrera de la nevera y esperamos a que el atún se temple.
Escurrimos el atún y lo marcamos en una sartén muy caliente, vuelta y vuelta. Debe quedar medio cocinado en el interior.
Una vez marcado el atún, retiramos del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre. Removemos para que se mezclen bien todos los sabores.
Escurrimos ligeramente las rodajas de atún y acompañamos con la mermelada de ciruela agridulce.
Mermelada agridulce de ciruelas:
Cortamos la cebolla finamente. Las ciruelas las lavaremos, deshuesaremos y cortaremos por la mitad. Cocinamos la cebolla junto con las ciruelas en una sartén con un poco de aceite y un chorreón de vinagre de manzana.
Cocinamos durante una hora, primero a fuego fuerte, y cuando comience a hervir, a fuego suave. No dejar de remover.
Pasada la hora, incorporamos la sal y la miel y seguimos cocinando durante 15 minutos más.
La mermelada debe tener un aspecto oscuro, espeso y con un sabor agridulce.
El atún podemos presentarlo también en tacos o dados grandes. Es una manera diferente de servirlos y resulta más atractivo a la vista.
El atún es un pescado azul y, como tal, se caracteriza por su elevado contenido graso. Pero se trata de grasas insaturadas, es decir, grasas buenas, que ayudan a disminuir el nivel de colesterol en la sangre.
Este pescado va acompañado de una mermelada agridulce de ciruelas, de sabor muy agradable y que combina estupendamente con el atún. Las ciruelas de esta mermelada aportan gran cantidad de vitaminas y minerales, así como fibra. Ésta ayuda a regular el tránsito intestinal.
Datos nutricionales del atún:
- Calorías: 226 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 21 gr. / 100 gr.
- Grasas: 15.5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
