- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Hoy vamos a preparar un plato con verduras y atún que aliñamos con una dulce vinagreta de avellanas.
Machacamos con ayuda de un rodillo las avellanas. En un bote las mezclamos con un buen chorreón de aceite de oliva y otro de vinagre así como una pizca de sal.
Lavar y pelar las verduras y cortarlas en cuadraditos. Picamos la cebolla y el ajo y los mezclamos con las verduras. Colocamos todos estos ingredientes en un recipiente y los aliñamos con un poco de aceite de oliva.
Cortar también el atún en láminas muy finas. Colocamos un poco de las verduras en medio de cada lámina de atún. Enrollamos las láminas y las colocamos en un plato. Aliñamos el conjunto con la vinagreta de avellanas.
Acompaña el plato con una ensalada de hojas verdes. Tendrás así un menú muy natural y saludable.
El atún es el pescado que se ha empleado para elaborar este sushi. Se trata de un pescado azul que posee un 15% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso.
Pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos Omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. El atún es también rico en vitaminas y minerales.
Entre las vitaminas encontramos las del tipo B (B2, B3, B6, B9 y B12), que aportan ácido fólico y son beneficiosas para la vista, y las vitaminas A Y D, que son liposolubles.
En cuanto a los minerales, el fósforo y el magnesio sobresalen en la composición nutritiva de este túnido, sin despreciar su contenido en hierro y yodo. Las verduras aportarán vitaminas, minerales y sustacnias de acción antioxidante.
Datos nutricionales del atún:
- Calorías: 226 kcal. /100 gr.
- Proteína: 21 gr. / 100 gr.
- Grasa: 15,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
