- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Cortamos la cebolleta y la zanahoria en dados y sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Una vez rehogadas la cebolleta y la zanahoria, incorporamos el calabacín cortado en rodajas. Cocinamos durante 2 minutos, ponemos a punto de sal y reservamos.
En otra cazuela, doramos los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva, agregamos el arroz y lo rehogamos. Iremos incorporando el caldo (el doble de caldo que de arroz) poco a poco mientras removemos. Cocinar durante 18 minutos.
Comprobar el punto de sal del arroz y servir éste acompañado de las verduras salteadas.
El arroz salvaje no es en realidad un tipo de arroz, sino una gramínea. Se suele comercializar mezclado con otros tipos de arroz, como el basmati y es muy usado en platos orientales. Su sabor se asemeja al de la avellana. Es rico en hidratos de carbono, proteínas y minerales. También contiene ácido fólico, esencial en la dieta de las embarazadas.
Datos nutricionales del arroz salvaje:
- Calorías: 306 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 12.3 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1.8 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 60.2 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 35
