- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
En primer lugar, picaremos la cebolla y la pocharemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla adquiera un aspecto cristalino, añadiremos los dientes de ajo laminados y las setas lavadas y troceadas.
Rehogamos bien el conjunto e incorporamos el arroz. Removemos durante un minuto.
Iremos incorporando el caldo caliente poco a poco y removiendo de vez en cuando. A medida que el arroz vaya “pidendo” caldo se lo iremos añadiendo, hasta que obtengamos una textura melosa (esta operación la realizaremos a fuego suave y durante 16 minutos, aproximadamente).
Para terminar, agregamos el queso de vaca rallado y una ramita de tomillo para aromatizar.
Este tipo de arroz debe servirse al instante, ya que, de lo contrario, éste perdería la cremosidad y quedaría seco.
A este arroz le van estupendamente unas gotas de aceite de trufa (no demasiadas porque este aceite es muy aromático).
El alto contenido en hidratos de carbono que posee el arroz va a caracterizar el valor energético de este plato.
Hemos empleado arroz blanco para la elaboración de esta receta, el cual es muy pobre en vitaminas, minerales y fibra (los pierde durante el refinado). Pero estos nutrientes los vamos a encontrar en la cebolla y las setas.
El tomillo, además de aportar un agradable aroma a este arroz, posee propiedades digestivas.
En definitiva, estamos ante un plato suave, sabroso y de fácil digestión.
Datos nutricionales del arroz blanco:
- Calorías: 366 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 6.6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.9 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 81.6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 70
