- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy vamos a preparar un delicioso arroz cremoso al que damos un toque marinero gracias a la sepia.
Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con una cucharada de mantequilla. Cuando poche, agregamos el arroz y dejamos que se sofría un minutos.
Añadimos el caldo de pescado caliente y vamos cociendo el arroz a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Mientras se hace, limpiamos y cortamos la sepia en tiras muy fina a modo de tallarines.
La salteamos con aceite en una sartén. Salpimentamos y espolvoreamos perejil al gusto. Agregamos la mitad de la sepia al arroz y sumamos el queso en crema. Removemos bien. Servimos el arroz y coronamos con la sepia que nos quedaba. Regamos el conjunto con la tinta y ¡a comer!
Decora con una ramita de romero o de alguna otra hierba aromática.
El arroz es el protagonista de esta receta por lo que se trata de un plato con un alto contenido energético gracias a los hidratos de carbono complejos que aporta este cereal. La sepia, por su parte, es un tipo de molusco perteneciente a la familia de los cefalópodos, a la que pertenecen, por ejemplo, los pulpos. Es un alimento muy rico en yodo, es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células.
Datos nutricionales de la sepia:
- Calorías: 72 kcal. /100 gr.
- Proteína: 16,1 gr. / 100 gr.
- Grasa: 0,9 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
