Arroz con pulpo y almejas

Ahora cocinamos un sabroso arroz marinero de pulpo con almejas, un plato sencillo, nutritivo y con todo el sabor del mar. Que salga rico!

Pica un diente de ajo y sofríelo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo comience a dorar, añade las almejas y un chorrito de vino blanco. Pon la tapadera y, una vez se hayan abierto todas, apaga el fuego y reserva.
Pica el otro diente de ajo y sofríelo junto con los pimientos troceados. Cuando los pimientos estén bien rehogados, añade el pulpo cortado en rodajas y continúa sofriendo. Ahora agrega el pimentón picante y la salsa de tomate.
Ahora vierte el caldo de pescado (doble volumen decaído que de arroz) y sube el fuego hasta que el caldo comience a hervir. Entonces, pon a punto de sal y añade el arroz. Baja el fuego y deja cocer a fuego medio hasta que el arroz esté “al dente” (unos 18 minutos). Cinco minutos antes de apagar el fuego, incorpora las almejas con sus jugos al arroz.

Es aconsejable sumergir las almejas en agua con sal gruesa dos horas antes de cocinarlas. Haciendo esto, las almejas expulsarán los posibles granos que puedan contener.

El principal ingrediente de esta receta es el arroz, un alimento que destaca por su elevado contenido en hidratos, por lo que nos vamos a encontrar ante un plato muy energético, ideal para aquellas personas que consumen mucha energía a lo largo del día (deportistas, adolescentes, etc.).
Las almejas van a enriquecer el plato con proteínas y minerales como el hierro y el fósforo. Su consumo no se aconseja en caso de padecer gota, pues poseen un alto contenido en purinas, que en el organismo se convierten en ácido úrico.
En lo referente al pulpo, posee un valor energético más bajo. Su contenido en colesterol y en proteínas también es más bajo en este marisco. Sin embargo, se aprecian en él una gran cantidad de minerales, como el calcio, y vitaminas A y B3.