- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre
Os presentamos a continuación una versión del clásico arroz con leche, en la cual hemos sustituido la leche de vaca por la leche de soja.
Vierte en un cazo la leche de soja junto con la piel de limón, el palo de canela y el arroz.
Remueve continuamente con una espátula de madera, cociendo a fuego suave durante 45 minutos.
A mitad de cocción, añade poco a poco el resto de la leche de soja con el azúcar disuelto. Sigue cocinando hasta conseguir una mezcla cremosa.
Sirve en boles individuales y espolvorea con canela en polvo y unas uvas pasas.
Es importante no parar de remover el arroz mientras está cociendo porque así provocaremos que éste suelte todo su almidón, logrando así un arroz con leche bien cremoso.
Gracias a los hidratos de carbono aportados por el arroz y al azúcar añadido, nos encontramos ante un postre muy energético.
La leche de soja que hemos empleado para elaborara este postre es muy rica en aminoácidos esenciales, muy importantes para el crecimiento y desarrollo del niño.
Las proteínas que contiene esta leche son, por tanto, de una excelente calidad, muy similar a las que encontramos en la carne. Además, la leche de soja carece de colesterol y es muy rica en minerales y vitaminas, destacando entre estas últimas la vitamina A y las vitaminas del grupo B.
Datos nutricionales de la leche de soja:
- Calorías: 55 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 3.2 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1.84 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 5 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30
