- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy preparamos un plato con toques orientales muy novedoso.
Lo primero que debemos hacer es enjuagar las algas y escaldarlas levemente. Pelamos y picamos la cebolla y partimos le tomate. En una sartén con aceite de oliva sofreímos ambos. Añadimos el arroz y lo salteamos.
Vertemos entonces el caldo de pescado y agregamos las algas. En un mortero picamos el ajo pelado con el perejil y las almendras. Lo agregamos a la olla. Espolvoreamos un poco de azafrán. Cuando esté casi listo agregamos las yemas de erizo. Dejamos unos minutos más.
Añade el fumet poco a poco a media con lo vaya necesitando el arroz.
LEl arroz, el ingrediente fundamental de esta receta, posee una elevadísima cantidad de almidón, lo cual lo convierte en un alimento muy energético.
Datos nutricionales del arroz:
- Calorías: 366 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 26,6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,9 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 81,6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 70
