- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Ahora os presentamos un sabroso y completo arroz caldoso con choco, un plato reconstituyente, ideal para entonar el cuerpo en estos días de frío.
En una cazuela con un poco de aceite sofreiremos la cebolla el ajo y el pimiento.
Cuando las verduras se encuentren bien pochadas, incorpora el tomate rallado y continúa sofriendo.
Ahora añade el choco troceado y salpimentado. Rehoga el conjunto durante unos segundos.
A continuación, agrega el pimentón y el azafrán. Seguimos cocinado y vertemos el vino blanco. Esperamos a que éste se evapore.
Es el momento de añadir el arroz y rehogar el conjunto durante unos instantes.
Vierte el caldo de pescado y cuece a fuego fuerte. Transcurridos los 5 minutos de cocción, incorpora los guisantes y las habas, ponemos a punto de sal, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que el arroz se encuentre “al dente”.
Si no dispones de choco, este plato lo puedes elaborar igualmente con calamares.
El choco contiene propiedades nutritivas similares al pescado y un adecuado balance de grasas, fundamentalmente insaturadas. El agua es abundante en este molusco, al igual que las proteínas. De escaso valor calórico, el choco contiene vitamina B3 y B12, fósforo, potasio y magnesio.
Las habas y los guisantes, por su parte, aportan hidratos de carbono, proteínas, fósforo, magnesio y hierro, siendo estos valores más altos en el haba seca que en la fresca.
En cuanto al arroz, completará el plato con más hidratos de carbono.
Datos nutricionales del choco:
- Calorías: 72 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 16.1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.9 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
