- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
A pesar de que visualmente las anguilas no tienen un gran atractivo, su carne es blanda y muy sabrosa. Hoy las elaboramos de una manera rápida y fácil.
Comenzamos triturando la cebolla, el tomate y el perejil y lo añadimos a una cazuela de barro.
Lo sofreímos bien con una pizca de aceite y añadimos el vino.
Dejamos a fuego medio hasta que reduzca. Añadimos entonces las anguilas, la sal y agua. Dejamos cocer hasta que se hagan.
Retiramos del fuego y listo para servir. Rápido y sabroso en unos minutos.
Decora la cazuela con unas ramitas de perejil, el plato será más atractivo.
La anguila es un pescado graso. De hecho, es uno de los pescados con mayor contenido de grasa. Por tanto, su consumo supone un gran aporte de ácidos grasos insaturados, cardiosaludables. Además, si se cocina sin excesos de mantequilla, aceites o salsas grasas, no será ningún impedimento para que puedan comer anguila quienes siguen dietas de adelgazamiento. Respecto a la cantidad de vitaminas y minerales que aporta este pescado, se resumen en vitaminas B1 y B2, potasio, fósforo, hierro, yodo y cinc.
Datos nutricionales de la anguila:
- Calorías: 28 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 15 gr. / 100 gr.
- Grasas: 24,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
