- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Esta receta que hoy proponemos además de ser muy nutritiva es perfecta para traer al paladar reminiscencias marineras.
Dejamos el día antes las alubias en agua. Al día siguiente, las escurrimos y colocamos en una olla. Colocamos también la cebolla pelada entera.
Ponemos el pimiento lavado y sin pepitas. Cubrimos de agua y sazonamos al gusto. Regamos con aceite de oliva y añadimos, por último las patas del pulpo. Dejamos a fuego medio hasta que se hagan las alubias y el pulpo.
Cortamos entonces el pulpo en trocitos. Sacamos de la olla la cebolla y el pimiento y lo trituramos con la batidora. Volvemos a añadir esta salsa al plato.
Ahora, hacemos en una sartén un sofrito con la media cucharilla de pimentón y un poco del caldo en el que se han hecho las alubias. Añadimos a la olla y dejamos reposar unos minutos.
Para darle un toque aún más marinero, añádele unos langostinos.
Las alubias blancas, son ricas en proteínas vegetales de gran calidad, así como en hidratos de carbono complejos. También son muy ricas en fibra dietética, las cuales no encontramos en las proteínas de origen animal. Además, esta legumbre destaca por su alto contenido en minerales y vitaminas.
En esta ocasión las hemos cocinado con pulpo, un cefalópodo que posee un valor energético bastante bajo. Además, su contenido en colesterol y en proteínas es también más bajo que en el resto de mariscos. Sin embargo, se aprecian en él una gran cantidad de minerales, como el calcio, y vitaminas A y B3.
Datos nutricionales del pulpo:
- Calorías: 84 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 18 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1.5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
