- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Un nutritivo plato para reponer fuerzas es lo que proponemos de comer hoy.
El día anterior dejamos las alubias en remojo. En una olla con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla pelada y picada y los ajos machacados.
Cuando comiencen a dorarse, agregamos una pizca de pimentón dulce y 1 hoja de laurel. Llenamos esta olla de agua y colocamos dentro las manitas de cerdo. Dejamos cocer a fuego medio hasta que se pongan blandas las manitas. Entonces las retiramos de la olla.
Quitamos también la hoja de laurel y trituramos la salsa con la batidora. Limpiamos las manitas retirándoles los huesos. En la olla con la salsa añadimos más agua y las alubias.
Dejamos cocer hasta que se pongan blandas. Agregamos las manitas y dejamos un último hervor. Rectificamos de sal y ¡a comer!
Si puedes, deja este plato de un día para otro. Estará más sabroso.
Las manitas de cerdo son consideradas productos de casquería, y poseen un sabor y textura muy característicos. Son una excelente fuente de proteínas, entre las cuales encontramos el colágeno y la gelatina. Y es debido a estas dos proteínas que, una vez se enfría el guiso, éste adquiera una consistencia viscosa.
Este producto contiene también grasa, colesterol, vitaminas del grupo B y minerales, así como purinas que en nuestro organismo se convierten en ácido úrico. Por todo ello, deberán moderar su consumo aquellas personas que padezcan gota o hipercolesterolemia. Las alubias, por su parte, aportarán hidratos de carbono.
Datos nutricionales de las manitas de cerdo:
- Calorías: 296 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 16 gr. / 100 gr.
- Grasas: 25 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0.5 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
