- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
El plato que hoy preparamos es muy nutritivo, perfecto para reponer fuerzas. Además de muy sabroso gracias a la unión de las legumbres con el arroz y las espinacas.
En una sartén sofreímos los dientes de ajos pelados y picados muy finos. Cuando se doren un poco añadimos la panceta cortada en trozos y el chorizo cortado en rodajas.
Sofreímos y vertemos un buen chorreón de tomate triturado.Sofreímos y añadimos las espinacas. Removemos y agregamos las alubias y el arroz. Cubrimos de agua y mantenemos a fuego medio hasta que se cuezan bien (unos 20 minutos). Salamos al gusto y ya podemos disfrutar de esta rica receta.
Si quieres que este guiso esté más sabroso añade al agua en el que se cuece el arroz y las alubias una pastilla de caldo de carne.
El ingrediente básico de esta receta es la alubia canela. Como legumbre que es, aporta proteínas, magnesio y fibra además de hidratos de carbono.
Las espinacas contienen una buena y variada cantidad de vitaminas y minerales. Entre estos últimos debemos resaltar la presencia del calcio y el magnesio. Además, aportan a nuestro organismo sustancias de acción antioxidantes, que nos ayudan a prevenir enfermedades de carácter degenerativo.
El arroz, por su parte, aportará hidratos de carbono, y la panceta y el chorizo, grasas, por lo que si se quiere una receta más ligera puedes prescindir de estos dos ingredientes.
Datos nutricionales de las espinacas:
- Calorías: 21 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 2,6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0,6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
