- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Comenzaremos enjuagando las alubias blancas bajo el grifo. Una vez las tengamos bien enjuagadas, las escurriremos y las reservaremos.
Ahora cortamos la cebolla en juliana y se la agregamos a las alubias junto con el atún en aceite desmenuzado.
Añadimos un buen puñado de perejil picado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra y unas gotas vinagre de Jerez.
Para disfrutar al máximo de este nutritivo aliño, resérvalo en el frigorífico durante al menos 2 horas. Así los sabores se mezclarán bien y nos resultará más refrescante.
Al combinar legumbres y verduras en esta receta estamos obteniendo como resultado un aliño muy sabroso y original, además de nutritivo.
Las alubias blancas, protagonistas de esta preparación, son ricas en proteínas vegetales de gran calidad, así como en hidratos de carbono complejos. También son muy ricas en fibra dietética, las cuales no encontramos en las proteínas de origen animal.
Además, esta legumbre destaca por su alto contenido en minerales y vitaminas.
Otro ingrediente que interviene en esta receta es el atún, muy rico en grasa omega 3, la cual nos protege contra enfermedades cardiovasculares.
La cebolla, por su parte, va a aportar una buena cantidad de sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.
Datos nutricionales de la alubia blanca:
- Calorías: 284 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 21.1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1.6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 34.7 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 35
