- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Las albóndigas constituyen una manera muy cómoda y divertida de consumir carne. Además, nos permiten la libertad de aliñarlas a nuestro gusto. Esta es, sin duda, una receta muy completa y equilibrada, además de uno de los platos más aclamados por el público infantil.
Las albóndigas: Coloca la carne picada en un bol grande. Ahora añádele el huevo batido, el pan rallado, el ajo y el perejil picados, sal y pimienta. Introduce la carne aliñada en un recipiente tapado y deja reposar en el frigorífico durante un mínimo de media hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, forma las albóndigas y pásalas por harina. Fríelas en abundante aceite caliente y resérvalas.
La salsa: Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo. Sofríe las hortalizas en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva y, una vez esté todo bien rehogado, agregamos los pimientos del piquillo y los tomates, todo ello bien picado. Al cocinar el tomate y los pimientos iremos aplastando con una espumadera para que vaya soltando sus jugos y se cocine junto con la verdura.
Una vez observemos que la salsa está bien cocinada, pon a punto de sal y añade un pooc de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
Si lo deseas, y para que quede más fina, pasa la salsa por un pasapurés y, acto seguido, por un colador chino.
Vierte la salsa en la misma cazuela donde elaboramos el sofrito e introduce en ellas las albóndigas fritas. Deja cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Para que las albóndigas queden bien jugosas, puedes sustituir el pan rallado por miga de pan mojada en leche.
En este caso hemos elaborado unas albóndigas con carne de ternera y magro de cerdo, que van a suponer una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, mientras que el contenido graso no va a ser demasiado elevado.
La salsa en la cual hemos guisado estas albóndigas la hemos elaborado a base de tomate, pimientos del piquillo, cebolla y zanahoria, que van a aportar al plato multitud de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.
