- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Esta receta supone una manera diferente y original de consumir los aguacates. Además, se prepara en un abrir y cerrar de ojos, y resulta una receta de lo más refrescante y saludable.
En primer lugar, corta el tomate, los pimientos y la cebolleta en daditos de igual tamaño. Dispón las verduras en un bol y añade el salmón y el atún cortados también en daditos. Aliña con aceite de oliva, zumo de limón y sal.
Aplicamos un corte longitudinal al aguacate para dividirlo en dos mitades. Para retirar el hueso del fruto, clava la hoja de un cuchillo con un golpe seco y tira. Ahora introduce una cuchara entre la piel y la carne del aguacate para quedarnos solamente con la pulpa.
Rellena cada mitad de aguacate con las hortalizas y los ahumados aliñados.
Por último, corona el aguacate con una cucharadita de huevas de trucha.
Para disfrutar plenamente de este plato, y para que resulte muy refrescante, lo ideal es consumirlo bien frío.
El ingrediente protagonista de nuestra receta es el aguacate, una fruta que se caracteriza por su alto contenido en grasas de tipo monoinsaturado, como en el aceite de oliva. Este fruto también aporta una buena cantidad de vitamina E, sustancia antioxidante, lo que, unido a las grasas anteriores, hace que este plato sea muy recomendable para evitar situaciones de riesgo cardiovascular.
Las hortalizas con las cuales hemos rellenado el aguacate nos van a brindar con una buena cantidad de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante. Entre estas últimas merece la pena destacar el licopeno, pigmento que le confiere al tomate su característico color rojo y que goza de propiedades muy beneficiosas para la salud.
Por su parte, el salmón y el atún van a incorporar a la receta una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico, así como grasas insaturadas, que nos ayudarán a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
Datos nutricionales del aguacate:
- Calorías: 233 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 1.8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 23.5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0.4 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 10
