- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
El primer plato que os proponemos hoy consiste en unas acelgas rehogadas con panceta ahumada y huevo. Debido a los ingredientes que hemos empleado para elaborar esta receta, nos vamos a encontrar ante un plato de lo más completo.
Lava bien las hojas de acelga, trocéalas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal. No queremos que queden demasiado cocidas, por lo que las escurriremos y pasaremos a un recipiente con agua y hielo al cabo de los dos minutos. De esta manera evitaremos que las acelgas se sigan cociendo y potenciaremos su color verde.
Lamina los dientes de ajo y sofríelos en una cazuela junto con la panceta cortada en daditos. Una vez el ajo y la panceta hayan adquirido un tono dorado, agrega las acelgas cocidas y bien escurridas. Pon a punto de sal y rehoga el conjunto fuego moderado durante un par de minutos.
Incorpora los huevos sin batir y remueve con cuidado hasta que éstos empiecen a cuajar.
Retira del fuego y añade unos daditos de pan frito.
Ten en cuenta que el huevo seguirá cuajándose una vez sirvamos el plato, por lo que tendremos que apagar el fuego cuando éstos estén aún poco hechos.
La acelga es un vegetal que se caracteriza por poseer un alto contenido en agua. Además, es muy rica en vitaminas, minerales, compuestos antioxidantes y fibra.
El pan frito de acompañamiento, aumenta ligeramente el valor calórico del plato y el contenido en hidratos de carbono complejos.
En cuanto a la panceta, va a aportar grasas y proteínas animales a la receta.
Si controlamos la cantidad de aceite empleada en esta receta, nos encontraremos ante un plato con muy pocas calorías y apto para todas las edades. Si además las acompañamos con un pescado o una carne, y un postre compuesto por fruta del tiempo, obtendremos una comida muy equilibrada.
Datos nutricionales de las acelgas:
- Calorías: 30 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 1.8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 4.5 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
