Ensalada de pera, queso azul, y nueces

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 2 peras conferencia, maduras, no muy grandes
• 1 lámina de hojaldre
• 150 g de brotes de ensalada
• 1 puñado de nueces
• 50 g de queso azul

Para la vinagreta:

• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• 1 pizca de sal

La receta invitada de:
La receta de la felicidad

"Tengo cierta debilidad por el chocolate"

Así lo cocinamos

Comenzamos pelando y quitando el corazón a las peras, pero manteniendo el rabito. Para descorazonarlas podemos usar un vaciador de melón, o poner el telediario, que provoca el mismo efecto . Cortamos la base de las peras para que queden rectas y se sostengan bien de pie.

Precalentamos el horno a 200º C. Extendemos la lámina de hojaldre, y la cortamos en tiras de 2 o 3 cm de ancho.

Comenzando por la parte superior de cada pera, enrollamos una tira de hojaldre, girándola sobre la pera, y superponiendo ligeramente los bordes. Cuando se termine la tira de hojaldre, tomamos otra, la pegamos a continuación y continuamos enrollando. Presionamos las uniones con los dedos ligeramente (podemos usar un poco de agua para asegurarnos de que queda bien pegado).

Colocamos las peras sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, y las horneamos unos 15 minutos. Si el rabito de las peras se quema demasiado, podemos taparlo con papel de aluminio.

Sacamos las peras del horno, y reservamos mientras que montamos la ensalada
Distribuimos en los platos de servir los brotes de ensalada, las nueces, y el queso azul troceado.
En un bol aparte, preparamos la vinagreta simplemente mezclando los ingredientes
Colocamos las peras sobre la ensalada, y servimos acompañada de la vinagreta de miel y balsámico.

NOTAS:

Puedes servir la ensalada fría, pero me gusta más cuando las peras están templadas.
Si vas a prepararla con antelación, conserva por separado las peras, los brotes de ensalada, y la vinagreta, para que luzca fresco a la hora de servir.

Conociendo a Sandra

Si pasáis por Cádiz no dejéis de visitar el restaurante Balandro.