Buenas cocineros!!!Hoy os traigo una receta ideal para cocinar a los amigos y dejarlos con la boca abierta. Se trata de pechugas de pollo, pero con una suculenta salsa de mango. Algo poco visto, pero ideal para sorprender en las cenas ocasionales y no tanto.

Después de los estragos navideños, ¿por qué no empezar con la pechuga de pollo? Aquí os dejo la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 5 pechugas de pollo (sin hueso ni piel)
• 1 limón
• Sal y pimienta al gusto para el adobo
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 tazas de mango picado en cuadraditos
• 1 taza de tomates uvas (es una clase de tomatitos pequeños)
• Pimiento rojo picado en cuadraditos
• Pimiento verde picado en cuadraditos
• Media cebolla blanca
• Media cebolla morada
• 1 taza de vino seco
• 1 cucharadita de vinagre
• Sal a gusto para la salsa

Elaboración:

Se adoban las pechugas de pollo con el ajo, el jugo del limon ,la sal y la pimienta por lo menos 2 horas antes de cocinarlas.
Despues de 2 horas se sacan las pechugas y se doran en el aceite de oliva , guardando el jugo del adobo aparte. En un recipiente aparte se echan las dos tazas de mango picadito junto con los tomatitos aplastados, el pimiento verde, el pimiento rojo,cebolla blanca, cebolla morada, la taza de vino seco, la cucharadita de vinagre, el jugo del adobo de las pechugas y la sal a gusto, se deja cocinar a fuego lento, removiéndolo todo y se tapa.

¡Animo ya queda poco! Se va mirando y revolviendo hasta que la salsa tome una consistencia mas o menos espesa y los condimentos esten cocinados.Se retira del fuego y se vierte la salsa encima de las pechugas.Se pude adornar con hojas de lechuga fresca o con hojas de col alrededor del plato. Este plato se puede acompañar con arroz blanco, verduras o vegetales.¡¡¡Que lo disfrutéis!!!!

Saludos cocineros