Esta receta es realmente fácil y muy rica.  Rehogar los calabacines, cortados a trocitos pequeños, con cebolla muy picadita, añadir un poco de sal. Hacer una bechamel espesa y añadir los calabacines refritos, taquitos de jamón y un huevo batido. Meter en el frigorífico y cuando la masa este fria, dar forma a las croquetas, pasarlas por pan rallado y freir. 

Esta receta es magnífica para aprovechar las sardinas fritas que os hayan sobrado aunque también se puede hacer con sardinar recien fritas.

Se limpian las sardinas, se rebozan con harina y se frien. En ese aceite se echa tomillo, orégano, laurel y  2 o 3 dientes de ajo. Se frie todo, se retira del fuego, se sala, se le añade pimienta negra, pimentón y vinagre. Se vuelve a poner al fuego 5 minutos. Cuando está frío se echa sobre las sardinas, cubriéndolas.

Es un plato exquisito para el verano y las sardinas se conservan durante bastante tiempo.

Es una receta muy ligera y muy sencilla.

Ingredientes: 1/2 cajita de tomatitos.      3 cucharadas de harina.      3 cucharadas de queso rallado.    1/2 sobre de levadura.     1 cucharada de mantequilla.     1 cucharadita de peregil picado.      sal.

En un bol, batir la harina con los huevos, el queso, la levadura, el peregil y una pizca de sal. Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos.

Distribuir los tomatitos en pequeños moldes de silicona o en pequeñas flaneras untadas con matequilla, y agregar una cucharada de la masa.

Cocer en el horno, precalentado, a 200ºC durante 8 minutos. Desmoldar y servir.

Los tomatitos se pueden sustituir por pimientos asados, anchoas o hierbas aromáticas.

Necesitamos pimientos verdes (de esos de freir), huevos , patatas, cebolla, sal y aceite. Hacemos la masa de la tortilla de patatas (fritas o hervidas, con o sin cebollas), con esta masa rellenamos los pimientos y los freimos en abundante aceite.

Es otra forma de tomar la tortilla de patatas, espero que os guste.

Se cortan los calabacines en rodajas no muy finas y se reservan. Aparte hacemos una mezcla con quesitos en porciones, choricitos de guiso y pimientos morrones cortados muy pequeños (trabajar esta mezcla con las manos bien limpias). Se hace un emparedado con dos rodajas de calabacin y la mezcla, se pasa por huevo y pan rallado y se frien. También se puede utilizar berenjena.

Son muy fáciles de hacer y muy socorridas ya  que siempre hay huevos en casa.

Ingredientes: 5 huevos,1 cucharadita de harina, 50 grs de jamón, perejil, pan rallado, aceite y sal.

Se cuecen 4 huevos, una vez cocidos , se pican finamente. Se les añade la harina, el perejil muy picado, el jamón y el otro huevo batido. Se forman las croquetas, se rebozan en pan rallado y se fríen en aceite caliente.

Para los que les gustan los sabores agridulces, ahí va una sencillísima receta de salsa que va muy bien para todo tipo de carnes frias, como los rollitos o carnes mechadas: mezclar en un bol un yogur natural y la misma cantidad de mermelada de ciruelas. Servir en una salsera. ¿conoceis alguna más fácil?. Os sorprenderá el resultado.

Para que la ensaladilla os quede con ese sabor especial que tienen la de los mejores bares os digo un truco: Cuando tritureis las patatas y zanahorias echar un chorro de vinagre de vino y mezclar bien antes de añadir el resto de ingredientes y la mayonesa.