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Ñoquis
Ingredientes para 4 personas:
1 de Gnocchi De Cecco, 150 gr. de Mozzarella de bufala, 6 Tomates pelados, 1/3 de cebolla, guindilla, aceite, sal y albahaca.
Una versión alternativa para preparar un plato de ñoquis con mozzarella, rápido y con un resultado excelente.El producto, proporcionado por mis amigos de www.mundoitalia.com, es de buenísima calidad, ya que la empresa De Cecco es una garantía. En cuestión de minutos, se puede saborear un plato muy apreciado en España, sin tener que meterse en una elaborada preparación: en todo caso, aquípodéis encontrar la receta para prepararlos en casa. Poner la olla con el agua a hervir. En una sartén(he vuelto a utilizar la sartén profesional proporcionada por www.lancaria.com), poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla picada y guindilla. Cuando la cebolla esté dorada, incorporar los tomates pelados troceados y unas hojas de albahaca. Seguir cocinando la salsa unos 6-7 minutos a fuego suave e incorporar unos tacos de mozzarella. Esperar que se fundan, hasta formar una salsa espesa. Escurrir los ñoquis y volcar en la sartén. Añadir el resto de la mozzarella y saltear todo. Emplatar con albahaca fresco. Listos, en cuestión de 15 minutos (los ñoquis cuecen 3 minutos), se puede disfrutar de este plato :-) Recomiendo un vino blanco, un Godello de las Bodegas Dominio de Tares. Vino italiano: Verdicchio dei Castelli di Jesi
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Recetas de carne
Ingredientes para 2 personas:
4 contramuslos de pollo, 4 lonchas de jamón curado, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1/3 de cebolla morada, 3 tomates pelados, hierbas provenzales, sal, aceite, caldo vegetal.
Con el fresquito, se agradecen guisos y el pollo, es uno de mis ingredientes favoritos.La salsa salió de rechupete, aprovechando del sabor del pollo, del jamón y de las verduras: para hacer barquitos vamos :-)Con esta receta, aprovecho también para dar la bienvenida a mis amigos de www.lancaria.com, una tienda de menaje de cocina con productos que tienen una relación calidad-precio excelente.He utilizado esta sartén muy profesional (aquí la ficha) y perfecta para cualquier tipo de guiso o otros platos. En una olla, preparar el caldo vegetal o usando una pastilla. En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, cebolla, zanahoria y apio picados.Dejar que se doren e incorporamos el tomate pelado troceado.A fuego muy bajito, dejar que todo coja sabor, mientras tanto, trabajamos los contramuslos.Quitamos la piel (saca mucha grasa) y en una mesa de trabajo, ponemos sal y hierbas provenzales.Sazonamos las piezas de pollo,y adobamos con una loncha de jamón curado.Incorporar el pollo en la sartén, y dejar que se doren en ambos lados unos minutos.Añadir un cucharón de caldo (hasta cubrir la mitad de la pieza de pollo).Cocinar a fuego bajo durante 20 minutos por lado (al darle la vuelta, añadir otro cucharón de caldo).Este es el aspecto a final de cocción. Emplatar, salsear y añadir perejil picado fresco.Recomiendo un vino tinto de la Bodega Dominio de Tares, un Bierzo Cepas Viejas( aquíla ficha). Vino italiano: Monferrato Mompertonedel Piemonte.
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Recetas de carne
Ingredientes para 2 personas:
1 solomillo de cerdo, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1/3 de cebolla, 1 patata, 150 gr. de setas mixtas, aceite, sal, tomillo, romero, perejil, caldo vegetal o agua.
El stufato es un segundo plato típico de la cocina del norte y aquí en España se suele llamar guisado o estofado.En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, apio, zanahoria y cebolla picadas.Pochar durante 3-4 minutos rehogando e incorporar la patata troceada.Rehogar y añadir un cucharón de caldo vegetal o agua caliente: salar y seguir rehogando.Añadir las setas mixtas congeladas, directamente (las encuentro en Carrefour, pero vosotros podéis poner las que os más gustan).Seguir rehogando para que todo coja sabor e incorporar el solomillo troceado. Añadir más caldo si hace falta, una pizca de tomillo y romero y seguir guisando a fuego moderado durante 40 minutos aproximadamente (la carne del solomillo es muy tierna, el problema está en que no se seca).Después de una media hora, este era el aspecto: Repito, 40-45 minutos y la carne estaba tierna y jugosa. Emplatar con un poco de perejil espolvoreado. Recomiendo un vino tinto de la Bodega Dominio de Tares, concretamente un Leione.Aquíla ficha técnica del vino. Espectacular y muy intenso. Perfecto para platos de carne. Para quedar en tema de maridajes, pero con vinos de mi tierra, os recomiendo un Barbera de Alba de Prunotto.Aquímás información.
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Entradas (Antipasti)
Ingredientes para 2 personas:
Minis de mozzarella de bufala, tomates secos (pomodori secchi), grissini, jamón curado, alcachofas, aceite aromatizado trufa blanca, orégano. 
Es una entrada (antipasto) muy típico en Italia. 10 minutos y listo para picar algo.
Se envuelven los grissini con lonchas de jamón, se aliñan los minis de mozzarella de bufala con aceite aromatizado de trufa blanca y orégano: los tomates secos y las alcachofas vienen con su aceite de conservación.
Rico, nutriente y sabroso.
Los productos (a parte las alcachofas y el aceite) me han sido proporcionados por www.mundoitalia.com de mi amigo Giuseppe.
Tiene unos productos de primera y muy típicos de la gastronomía italiana.
Pronto subiré una nueva versión del Tiramisú con savoiardi.
Todo muy rico, pero acompañado de un Tombú Rosado de la Bodega Dominio de Tares, es un manjar.
Aquí la ficha técnica del vino. Servido a la temperatura de 12º grados es un excelente vino
¡Muchas gracias a los amigos de Dominio de Tares!
¡Buen Fin de Semana!
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Recetas de pescado
Ingredientes para 2 personas:1 masa brisa, 1 filete de bacalao fresco, 2 calabacines, 1/2 puerro, aceitunas verdes, alcaparras, albahaca, piñones, aceite, sal, pan rallado, caldo de pescado. Es una receta que se me ocurrió ayer, tenía una masa brisa y había descongelado el bacalao. A la primera puede resultar elaborado y difícil, pero os aseguro que no sólo es fácil, si no, que tampoco lleva mucho tiempo de elaboración. Antes de nada, hay que sacar la masa brisa de la nevera y dejarla unos 15 minutos reposar antes de trabajarla. En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y el puerro picado. Cuando empiece a dorar, incorporar los calabacines cortados en rodajas. Saltear, salar, remover y dejar cocinar durante unos 10 minutos. Mientras tanto, en otra sartén, con un poco de aceite, cocinamos el filete de bacalao durante unos minutos, justo el tiempo para quitarle la piel. Desmigar y conservar. Volvemos a los calabacines: añadir un cucharón de caldo de pescado, alcaparras, las aceitunas picadas y albahaca. Seguir cocinando unos 5 minutos más. Remover e incorporar el bacalao y los piñones molidos. Amalgamar y dejar que el relleno se enfríe. Pre calentar el horno a 210º. Utilizar un molde para tartas. Colocar la masa brisa, con su papel de horno, en el molde. Pinchar con un tenedor el fundo de la tarta. Cortar la excedencia de masa y de papel. Volcar el relleno dentro del molde (mientras tanto, se habrá enfriado), espolvorear con pan rallado y cerrar con tiras de la masa que sobró anteriormente. Aspecto muy casero :-)
Rociar con un poco de aceite y hornear durante 20 minutos aprox. Sacar. Servir. Es lo más complicado, no es nada fácil que salga una ración perfecta. De hecho, la primera ración es imposible, la segunda, se presenta así. Recomiendo un vino tinto algo suave, un rioja banda azul, por ejemplo. Yo soy por el vino tinto siempre y con algunos pescados todavía más: el bacalao es uno de ellos, igual que el salmón o pescados con mucho sabor.. el congrio o pescados de sopa. ¡Espero os haya gustado! ¡Saludos!
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Recetas de carne
Ingredientes para 2 personas:1 solomillo de cerdo, 300 gr. de espinacas, 100 gr. de queso gorgonzola, 1/2 cebolla morada, romero, aceite, sal. Poner la olla con el agua a hervir. Cuando hierva, echar la sal y las espinacas congeladas y dejar 10-12 minutos. En una sartén, con un poco de aceite, sellamos y asamos los medallones de solomillo.
Cuando estén listos, disponer en una fuente y salar. Es importante salar al final, para que no saquen todo el liquido. En otra sartén, con 3 cucharadas de aceite, dejar pochar la cebolla con un poco de romero. Cuando las espinacas estén listas, escurrir bien y volcar en la sartén. Añadir los cubitos de gorgonzola y amalgamar. Controlar si está salado. Servir los medallones con una cama de espinacas. Recomiendo un vino tinto Ribera del duero.
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Risotto
Ingredientes para 2 personas:200 gr. de arroz, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1 calabacín, 1/3 de cebolla morada, caldo de pollo, caldo vegetal, aceite, sal, azafrán, ricotta salada o parmesano rallado, mantequilla. En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada. Incorporar, cuando la cebolla esté bien doradita, espárragos y calabacines. Remover unos minutos y añadir un cucharón de caldo de pollo (yo tenía un caldo de pollo en cubos de hielo que hice anteriormente), si no tenéis, caldo vegetal. Remover durante unos 5 minutos más e incorporar el arroz. Remover para que el arroz se mezcle bien con los ingredientes y cubrir con caldo vegetal. Añadir caldo a medida que haga falta y unos minutos antes de completar la cocción, añadir un poco de azafrán y el parmesano o la ricotta salada rallada (estuve en Italia y pude traer unas cuantas). Controlar si hace falta sal, con el caldo que ya está salado, casi nunca hace falta. Completar la cocción, sacar del fuego, añadir un poco de mantequilla y remover hasta que esté fundida. Servir. Recomiendo un vino blanco afrutado. Un saludo!
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Guarniciones
Ingredientes para 2 personas:250 gr. de boletus edulis, 1 diente de ajo, 50 gr. de Speck o jamón ahumado o jamón serrano, salvia, mantequilla, aceite y sal. Una receta muy sencilla, que comí en el Mano a Mano (es un restaurante de Madrid, no tiene web, pero si buscáis en google con "mano a mano madrid", os salen enlaces donde reservar) y me recordó una receta muy parecida que comí en un restaurante de Milán. Yo la versioné, pero imagino que no he ido tan lejos de como se prepara realmente. Por cierto, para quién es de Madrid: no se dejen escapar la ocasión de cenar en ese restaurante. He tenido ocasión de comer en muchos restaurantes en Madrid, pero ese, con creces, es el mejor por relación coste y calidad. Es mi opinión :-) Vamos a la receta: es imprescindible encontrar el boletu entero y fresco, nada de congelado y troceado. Cortar en laminas los boletus y el speck en virutas. Poner una sarten con un diente de ajo, un chorrito de aceite y mantequilla. Cuando el ajo empieza a dorar, incorporar las laminas de boletus. Cocinar en ambos lados durante unos minutos, espolvorear con salvia picada muy fina (salvia y mantequilla es un maridaje perfecto) y las virutas de speck. Retirar el ajo, salar y servir. Puede ser una entrada para compartir o una guarnición. Recomiendo un vino tinto Navarra o Toro. ¡Feliz Año Nuevo!
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Recetas de carne
Ingredientes para 4-6 personas:1 cinta de lomo de aprox. 1 kilo, aceite, mantequilla, laurel, salvia, romero, tomillo, vino blanco, leche, sal. Es una receta sencilla para cocinar cinta de lomo, se suele acompañar con alubias blancas aliñadas con aceite y orégano. Yo preparé una crema de boletus, muy rica y que resultó ser un buen maridaje. Pre calentar el horno a 170º. En una olla poner aceite, mantequilla, romero, laurel, tomillo y salvia. Cuando todo esté dorado, sellar la cinta de lomo en todos sus lados, durante unos 15 minutos. Pasar a una bandeja de horno. Hornear durante 1 hora, teniendo atención, cada 15 minutos, de añadir unas cucharadas de leche caliente. Este es el aspecto después de 1/2 hora de cocción. Completar la cocción y cortar la cinta de lomo en filetes finos, y disponer en una fuente acompañado con una c rema de boletus y la salsita de la cinta de lomo filtrada. Servir. Recomiendo un vino tinto Ribera del duero, un Navarra o Toro.
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Salsas
Salsa:Ingredientes para 8 personas: 450 gr. de carne de aguja picada, 6 salchichas, 1, 2 kilos de tomate, 2 zanahorias, 4 tallos de apio, 1 cebolla, 1 baso de vino tinto, 1 baso de leche, albahaca, parmesano rallado, aceite, sal. Para la masa: El segundo enlace, es de una receta de raviolis, pero, el procedimiento para sacar tiras de pasta es la misma. La verdadera salsa boloñesa se prepara con carne de aguja (como he hecho en esta receta), tomate concentrado (yo no encontré el tomate concentrado y tuve que usar tomate triturado y pelado), panceta y un poco de nata. Yo he sustituido la panceta con salchicha y la nata con leche (que es un truco que leí en una web italiana). Por cierto, llevo más de 1 año con el blog y todavía no había subido una receta muy apreciada en España. Fue un amigo de muchogusto.net que me pidió que la preparara para luego compartirla con todos vosotros. Anteriormente subí la lasaña napolitana, pero esta vez he preparado la clásica versión boloñesa. La receta original tiene un tiempo de cocción muy largo, 4 horas después de haber añadido el tomate y otra hora para dorar la carne y hacer el sofrito. Obviamente, yo propongo mi versión, que no es tan diferente de la versión original. Aquí en España se suele comer la boloñesa con espaguetis, pero para nosotros, sólo se contempla el uso de la salsa boloñesa para preparar lasaña. En una olla, poner 5 cucharadas de aceite, zanahoria, cebolla y apio picado. Dejar pochar durante unos 15 minutos y añadir la carne de aguja picada. Cuando se haya dorado la carne de aguja, incorporar la carne de la salchicha, sin piel y desmigada. Una vez que se haya dorado la carne de la salchicha, se añade el baso de vino tinto y se deja evaporar. Ahora es el momento de añadir el tomate (mejor si es el tomate concentrado si lo encontráis): yo puse dos latas de tomate triturado y una de tomate pelado y hojas de albahaca. Salar y a fuego muy bajo, cocinar durante 3 horas (el famoso plop plop es imprescindible). Añadir el baso de leche después de dos horas y seguir removiendo de vez en cuando. Mientras tanto que se hace la salsa, podéis preparar las tiras de pasta, como os he indicado en los enlaces. Cuando la salsa esté lista, montamos la lasaña. Primera capa de pasta, capa de salsa, parmesano rallado y hojas de albahaca. Otra capa de tiras de pasta, salsa, parmesano y albahaca, hasta terminar. Recordar que la última capa tiene que ser de salsa. Espolvorear con parmesano y lista para el horno. Cubrir con papel de aluminio (para que no se seque la salsa) y hornear durante 45-60 minutos a 200 grados. Sacar y servir. No hice las fotos de la ración, porqué el enfoque lo puse en la salsa. Espero que os haya gustado. ¡Saludos!
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Aves
Ingredientes para 4 personas: 450 gr. de pavo troceado, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento rojo, 1 patata, 1/2 puerro, 1 diente de ajo, tomillo, romero, perejil, aceite, caldo vegetal o de carne, 4 hojas de laurel, sal. Otro platito típico de otoño/invierno, un estofado de carne de pavo. Se suelen cocinar más con carnes rojas, pero la ventaja, es que tiene un tiempo de cocción inferior :-) En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (luego se retira), los pimientos troceados, el puerro picado y las hojas de laurel. Dejar pochar durante unos 6-8 minutos, mientras tanto, en una sartén caliente, dorar unos minutos el pavo troceado. Incorporar la carne a la cazuela de barro y añadir la patata troceada, el tomillo, el romero y salar. Remover, cubrir con caldo caliente y llevar a ebullición. Bajar el fuego y con la tapadera puesta, cocinar durante 1 hora y 20 minutos, aproximadamente. De todos modos, comprobar después de una hora, con un tenedor, si la carne está tierna. En caso quede seco, añadir más caldo. Cuando la carne esté lista, disponerla en una fuente. Sacar las hojas de laurel y el diente de ajo y con una batidora, pasar las verduras y volcar en la fuente, añadiendo perejil picado fresco. Servir. Recomiendo un vino tinto de cuerpo, un Toro, un Navarra por ejemplo. ¡Un saludo!
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Risotto
Ingredientes para dos personas:1 bogavante, 250 gr. de arroz, 150 gr. de almejas, 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 1/2 cebolla, 1 tallo de apio, aceite, albahaca, sal. La semana pasada compré un bogavante en el Carrefour, 9 euro la unidad... estaba vivo, me fijó y fue amor a primera vista. Hay que decir que me da una pena tremenda matar y cocinar langostas o bogavantes. Llegué a casa, lo puse en agua temblada para matarlo y lo puse en el congelador (ya sé que estaréis pensando: pero, ¿porqué no comerlo fresco?). Era el puente del 1 de Noviembre y habían venido unos amigos de Italia y no pude cocinarlo el mismo día, pero sí al siguiente. Puse el bogavante en una olla, con puerro, cebolla y apio para sacar un caldo. Lo dejé hervir durante unos 15-20 minutos, mientras tanto, en una sartén, puse las almejas con un poco de vino blanco, para que se abriesen: saqué las almejas de la conchas y conservé el líquido. Simultáneamente, en una cazuela de barro empezaba a preparar la base del risotto: 3 cucharadas de aceite, un diente de ajo entero aplastado (luego se quita). Cuando se dora el ajo, se añade el arroz y el líquido de las almejas y se deja tostar unos minutos. Se va añadiendo el caldo a medida de que haga falta y se dispone el bogavante junto, para que coja sabor. Se completa la cocción, unos minutos antes, se retira el bogavante y se incorporan las almejas y unas hojas de albahaca. Se parte por la mitad el bogavante y se sirve con la ración de arroz. Recomiendo un cava brut o un vino blanco seco. Un saludo!
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Recetas de pasta
Ingredientes para 2 personas:200 gr. de espaguetis, 400 gr. de almejas, 1 diente de ajo, guindilla, aceite, vino blanco, perejil. Ya subí una versión de espaguetis con almejas, una versión que se hace con tomates cherry y que, personalmente, siempre he comido en mi casa cocinados por mi tía de Napoles. Ésta, es la versión original, es decir, es como se cocina en las casas en Napoles, en las mayorías de las familias. Poner las almejas en agua con sal unas horas antes (con esta versión, os aconsejo de dejarlas en agua mucho tiempo, ya que no hay posibilidad de filtrar el caldo sucesivamente). En una sartén, poner 4 ó 5 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y la guindilla. Cuando el ajo empieza a dorar, volcar las almejas, directamente y bien escurridas. Añadir vino blanco y dejar que se abran a fuego vivaz. Cuando la pasta esté lista, volcar en la sartén, añadir perejil y remover. Servir con más perejil picado fresco. Recomiendo un vino blanco chardonnay o, como dije en la versión anterior, un albariño. ¡Un saludo!
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Recetas de carne
Ingredientes para 2 personas:8 filetes de lomo de cerdo, mantequilla, harina, 1 limón, vino blanco, sal, salvia o perejil. Es una receta muy sencilla, típica de Milán, por lo menos, así se define en muchas circunstancias Piccata milanese. En realidad, como siempre, se trata de una receta muy versionada. Hay quién usa agua en lugar del vino blanco, quién pone salvia (como yo) en lugar de perejil, pero el resultado siempre es lo mismo: carne tierna y una salsita muy rica gracias al aporte del limón. Se puede cocinar con cualquier carne, ternera, pollo, pavo, etc. Rebozar los filetes de lomo y dorar durante unos minutos en una sartén con mantequilla. Repetir la operación con el resto de filetes (en caso, añadir más mantequilla) y una vez terminado de cocinar los filetes, se disponen en una fuente. Salar. En la sartén exprimimos el zumo del limón, añadimos un poco de vino blanco y salvia (la salvia, según mi opinión, pega maravillosamente con la mantequilla) o perejil. Volcar la salsita sobre la carne. Recomiendo un vino blanco afrutado. Un saludo!
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Sopas
Ingredientes para 2 personas:300 gr. de trigo saraceno, 200 gr. de setas mixtas, 1 diente de ajo, sal, caldo vegetal, perejil, pimienta. Se trata de una receta muy sencilla, muy fácil de hacer y muy saludable. A pesar de que el trigo saraceno está clasificado como cereal, es en realidad un vegetal (lo he leído en Wikipedia) y tiene el aspecto como de un arroz. Se utiliza para sopas o para reducirlo en harina para preparar polentas o tipos de pasta (los pizzoccheri, típicos de la Valtellina, noreste de Italia). Lavar bien el trigo y tostar unos minutos en una sartén caliente. Incorporar el trigo tostado en una olla, donde hemos dorado un diente de ajo entero (luego se retira) en 3 cucharadas de aceite. Remover y cubrir con caldo vegetal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Diez minutos antes de que esté listo, incorporar las setas congeladas, directamente. Remover, ajustar de sal y pimienta y completar la cocción. Añadir un poco de perejil y dejar reposar unos instantes. Servir con perejil picado fresco, un poco de aceite en crudo y pimienta negra molida. Recomiendo un vino blanco seco. Un saludo!
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Legumbres
Ingredientes para 4 personas:250 gr. de lentejas, 4 longanizas rojas, 4 longanizas blancas, 1 cebolla morada, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, 4 hojas de laurel, sal, aceite, pimienta negra molida. Es la más parecida a la vuestra lenteja con chorizo, nosotros no tenemos chorizo (en Calabria, sur de Italia, hay algo parecido), pero sí toda clase de longanizas (básicamente, cada carnicería de cada ciudad o pueblo produce su longaniza o salchicha). Muy fácil de preparar, poco tiempo de preparación y sabor garantizado. En una olla, con 4 cucharadas de aceite, poner la zanahoria en rodajas, la cebolla y el apio picados, las hojas de laurel. Dejar pochar durante unos minutos e incorporar las longanizas. Dejar dorar las longanizas en ambos lados y cubrir con agua. Añadir las lentejas y llevar a ebullición. Bajar el fuego y seguir cocinando durante 35-40 minutos. Servir con aceite en crudo y pimienta. Recomiendo un vino tinto del Bierzo. Saludos!
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Risotto
Ingredientes para 4 personas:300 gr. de arroz, 2 colas de bacalao fresco, aceite, sal, 1 cebolla morada, albahaca. Para el caldo: espina de bacalao, espina de lenguado, 1/2 puerro, 3 hojas de laurel, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, sal. Una versión del risotto que todavía no había probado a cocinar. La única crítica que hago a mi mismo, es no haber pensado en un maridaje con alguna verdura. Hay que decir que no es fácil encontrar una verdura que haga buen matrimonio con un pescado tan sabroso como el bacalao fresco. Cuando repita la receta, intentaré cocinar el bacalao con acelga, tal vez sea la verdura adecuada. Semana pasada, cuando compré pescado (bacalao y lenguado), también me llevé las espinas y cuando llegué a casa, se me ocurrió preparar un caldo de pescado y hacer el experimento del risotto con bacalao. En una olla, poner las espinas del bacalao y lenguado (está claro que se puede hacer sólo con espina de bacalao) con 1 zanahoria, medio puerro, 3 hojas de laurel, un tallo de apio, sal y cubrir con agua. Una vez llevado a ebullición, bajar el fuego y seguir cocinando controlando que no evapore demasiado. En una cazuela de barro, poner la cebolla morada picada con aceite a pochar. Añadir el arroz (un puñado o poco más por persona) y dejar tostar con la cebolla. Añadir un chorrito de vino blanco y dejar evaporar. Empezar a cubrir el arroz con caldo y seguir removiendo para que no pegue y añadiendo caldo a medida de que haga falta. Mientras tanto, en una sartén, con poco aceite, ponemos las colas de bacalao a dorar (lo he hecho para que la piel se quitara más fácilmente). Quitar la piel, picar el bacalao y conservar. Unos 5 minutos antes de que el arroz esté listo, incorporar el bacalao y hojas de albahaca. Completar la cocción del arroz, dejar descansar unos minutos y servir con albahaca fresco y un poco de aceite en crudo. Recomiendo un Cava o un Albariño. Un saludo!
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Aves
Ingredientes para 4 personas:8 jamoncitos de pollo, 1 lata de cerveza de 1/2 litro, 2 dientes de ajo, aceite, sal, romero, salvia, timo, pimienta, harina. Es una receta sencilla y salió muy rica y la salsita de rechupete. En una sartén sin aceite, dorar los jamoncitos de pollo durante unos minutos. Mientras tanto, preparar en un bol pequeño, un aliño de aceite, el zumo de medio limón, sal, una gota de balsámico y un diente de ajo pasado con el prensa ajo. En una mesa de trabajo, picamos las hierbas y mezclamos con sal y pimienta. Poner en una cazuela de barro, un diente de ajo entero aplastado (luego se retira). Quitar la piel de los jamoncitos, pasar en el aliño y luego en las hierbas y disponer en la cazuela. Dorar unos minutos y cubrir con la cerveza. Cocinar durante 25 minutos a fuego moderado, moviendo los jamoncitos para que todos estén bien hechos. Quitar los jamoncitos y disponer en una fuente. En la salsa que queda, añadir una cuchara de harina, mezclar y volcar en la fuente. Recomiendo una cerveza bien fría, a pesar de que ya es tiempo de vino tinto :-) Un saludo!
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Recetas de carne
Ingredientes para 3 personas:1 solomillo de cerdo, 1 masa para pizza, 1 manzana, 1 zanahoria, 1/3 de cebolla, aceite, sal. Tal vez ha sido la primera vez que no he encontrado una traducción exhaustiva para el plato que os propongo. Se trata de cocinar carne envuelta en masa para hacer pizza. La carne queda tierna, hecha y de un color rosado, como os enseño a continuación. La masa era de Buitoni, de estas que se encuentran en los supermercados. Extender la masa en una mesa de trabajo y pinchar con un tenedor. En una sartén, con un poco de aceite, sellamos el solomillo, para que no pierda su jugo. Mientras se enfría, pre calentamos el horno a 240º y rallamos en el centro de la masa, la zanahoria y la manzana y añadimos un puñado de cebolla picada. Rociar con un poco de aceite. Disponer el solomillo de cerdo, más zanahoria, manzana y cebolla a cubrir y envolver. Un poco de aceite y hornear durante 20-22 minutos. Sacar, cortar en rodajas y servir. Recomiendo un vino tinto Rioja.
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Legumbres
Ingredientes para 4 personas: 300 gr. de alubias pintas, 1 cebolla, 400 gr. de tomate pelado, 2 zanahorias, 5/6 hojas de laurel, apio, 2 dientes de ajo, aceite, sal, guindilla o chile habanero. Es una receta que quería cocinar desde hace mucho tiempo. Las alubias pintas, en Italia se llaman borlotti, son típicas en el norte de Italia y se cocinan mucho en Toscana y también en el resto del país: a continuación, os subo una foto para que os hagáis una idea. Es una receta que se cocina con tomate y con mucho picante... alguien estará pensando que se trata de alubias a la mexicana, pero, a parte haber utilizado el chile habanero (lo compré cuando estuve en México), no sé si la preparación es la misma. Es un plato que se come en otoño/invierno y sale muy rico. Poner a remojo las alubias durante 6-8 horas. En una olla, poner las zanahorias enteras, tres tallos de apio, media cebolla, las hojas de laurel y aceite. Dejar pochar unos minutos todo y luego añadir las alubias con su agua. Añadir los dientes de ajos enteros (luego se retiran) y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar durante 50-60 minutos con tapadera. Durante la cocción, añadir un poco de agua fría para asustar las alubias para que no se rompan. Cuando las alubias estén a punto de hacerse, en otra cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, la otra mitad de la cebolla cortada en juliana y el chile habanero (si no tenéis, guindilla), la cantidad la dejo a vosotros :-) Cuando la cebolla esté bien doradita, incorporamos el tomate pelado troceado. Dejamos cocinar el tomate y mientras tanto controlamos las alubias. Cuando estén listas, quitamos zanahorias, las hojas de laurel, el apio y la cebolla e incorporamos en el tomate y rehogamos para que todo coja sabor. Como podéis ver, el tomate ha cambiado color por el liquido de las alubias. Seguir cocinando a fuego moderado durante unos 15-20 minutos, controlando que las alubias estén hechas. Servir con dos tostas de pan y un poco de aceite en crudo. Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero. Saludos!
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