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Comida Dominicana
El Sancocho es el plato típico por excelencia en la cocina dominicana, tiene influencias española, recordemos que en Canarias existe un sancocho muy parecido al nuestro, también en Colombia, pero volviendo a las raíces, este plato tiene también reminiscencias africanas, es un plato como quien dice de fiesta, en las reuniones de familias, para celebrar cualquier acontecimiento festivo, de inmediato se habla de invitar a un sancocho.
Hoy en día, como resultado de la crisis que afecta a todos los países del mundo, el costo para realizar este plato resulta casi imposible a una familia, las clases económicas divididas en media, media-alta y baja, ya no existen, pasando todas las familias a ser pobres o ricas.
De todos modos, los dominicanos, ingeniosos por idiosincrasia, "se la busca" y elabora su sancocho igual de grande, aunque el contenido en viandas y carnes, sea menos contundente. Lo importante es que no varíe la costumbre, que no se cambie la esencia, de lo auténticamente criollo.
El plato consiste en una especie de caldo con carnes que generalmente es gallina, cerdo, vaca , productos ahumados y longaniza, derivados del cerdo, sazonados con ajo, orégano, pimienta y por supuesto, sal. Tiene cierta semejanza con el cocido y el puchero, solo que en el sancocho no se separan los vegetales del caldo, sino que se sirve
todo y se acompaña de arroz blanco cocido como al vapor, el dominicano es loco con este plato acompañado de aguacate.
En otra entrada copiaré la receta de este plato típico dominicano, a ver cuantos se animan a confeccionarlo.
En el Carrefour (luego pasaré a llevarle la factura) están casi todos los materiales, aunque no auténticamente dominicanos, pero si excelentes sustitutos, que con un poco de imaginación, pueden trabajarse estupendamente.
La única cosa que no podría obtenerse aquí y que para mi gusto es imprescindible a este plato es una yerba dominicana "Cilantro Sabanero", lo demás es pimiento no morrón, sino de la otra especie, que se le pone al final para darle además de frescurra, un sabor especial.
