- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Postre
Las torrijas son un postre típico de Cuaresma y Semana Santa. Hoy, nuestro repostero, Manu Jara, nos enseña cómo prepararlas de una manera diferente y muy original.
Preparamos en primer lugar la sopa de naranja: calentamos la mitad del zumo con el azúcar, añadimos la gelatina y sumamos lo que nos resta del zumo. Dejamos enfriar.
Para la crema de almendras moriles: atemperamos (dejamos a temperatura ambiente) todos los ingredientes de la receta 1 hora aproximadamente (para evitar que se corte). Trabajamos la mantequilla con el azúcar y añadimos la harina de almendra y la maicena. Incorporamos los huevos, poco a poco. Añadimos la nata y, finalmente, el vino. Reservamos en manga pastelera.
Para el baño de torrija: calentamos la leche a unos 80 grados con la vainilla y la miel. Dejamos que se temple un poco y añadimos las yemas. Dejamos el pan en remojo en esta mezcla unas 12 horas.
Presentación: colocamos una torrija en una bandeja de horno y con la ayuda de la manga pastelera cubrimos con la crema de almendras. Espolvoreamos un poco de azúcar y la quemamos con pala o soplete. Colocamos encima de la sopa de naranja y ¡a disfrutar de este goloso postre!
